清拌自发芽菜

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任何种子在发芽前,都处于休眠状态,发芽后能量才爆发出来。芽菜比豆类容易消化,还增加纤维。发芽菜是即使家里没有阳光也可以“种”的菜。

用料  

有机绿豆芽菜 200克
海盐、香油、白醋 少许
熟葵花籽 少许

清拌自发芽菜的做法  

  1. 将有机绿豆洗好,放入一个容器内,浸水一晚

  2. 把绿豆过水后放进有孔的容器中,取湿屉布盖在绿豆上,放在阴暗而通风的角落,因为在黑暗中发芽又快又嫩滑。

    清拌自发芽菜的做法 步骤2
  3. 换水 冷天每日 2 次,热天 3-4 次,淋湿屉布

  4. 3-4日即可长成可食用的豆芽

    清拌自发芽菜的做法 步骤4
  5. 食用前洗净,开水笊过,撒少许海盐,葵花籽、几滴香油、白醋拌匀即可装盘

    清拌自发芽菜的做法 步骤5

小贴士

1. 转基因的豆子不会发芽
2. 浸泡前注意充分冲洗,第一次浸泡时滴几滴醋消毒,20-30度适宜芽菜生长,低温生长过慢,高温易腐臭
3. 很多豆子和种子都可以发芽,浸水时间视天气及不同的种子而定,通常种子体积越小,浸水时间越短
4. 绿豆发芽最好不要见光,食用前再放置于亮光处,以增加叶绿素(勿暴晒)
5. 如想使豆芽粗壮可根据生长情况递增重物,压在豆芽上,如木块、碗盘等

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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