川版土豆烧排骨
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人做过这道菜
流苏火舞
在厨房我还在新手和熟手之间徘徊，不过这道土豆烧排骨我已经会做十多年了。这是我第一道学会的菜，还是很得意的，至少我学会的第一道菜不是蛋炒番茄或者番茄炒蛋。虽然也经历了把锅烧穿，浓烟滚滚，熊熊大火等等过程，最终还是成了拿手菜，并且得我儿子和老公认证过，今天正好儿子要求吃这道菜，于是记录下来分享给大家。
用料
川版土豆烧排骨的做法
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冷水浸泡半小时，夏天20分钟吧。
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洗干净，沥干水
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生姜 冰糖 八角 香叶 草果 香果 三奈 桂皮 白叩
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豆瓣
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咱们四川人必不可少的花椒，辣椒
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锅里放油，烧热后关到最小放冰糖。
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下排骨，中偏大火
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排骨推到旁边，用中火，放生姜，豆瓣，醪糟，香料，花椒，干辣椒，炒香后混合排骨，然后加水，漫过排骨后再多一些。
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水只剩一半的时候加土豆
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加老抽，生抽，盐，混合一下。
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水基本上烧干，注意水干很容易糊锅，到后面水越少越要小心
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然后就起锅装盘啦，我家用的大碗。
小贴士
加水的时候要用热水哦，如果有豆腐乳汁可以在加生抽老抽的时候顺便加一点。调料的话有一些我也不清楚多少克，都是估计着加的。
