蓝莓麦芬

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简介

因为采摘的都是熟透了的蓝莓,不宜久放,除了直接吃以外,还可以用来做各种点心,自己劳动所得来果实,吃起来感觉分外的好吃,O(∩_∩)O~

用料  

中筋面粉 2杯
新鲜蓝莓 1杯
黄油 1/2杯(1根)
牛奶 1/2杯
鸡蛋 2个,放至室温
白糖 1/2杯
泡打粉 2茶勺
苏打粉 1/2茶勺
1/4茶勺
香草精 1/2茶勺

蓝莓麦芬的做法  

  1. 准备好蓝莓洗净

    蓝莓麦芬的做法 步骤1
  2. 面粉,泡打粉,苏打粉和盐,混合均匀。为了混合均匀,我通常会用筛子筛一下,不筛也没关系,麦芬蛋糕不需要像别的蛋糕那么讲究

    蓝莓麦芬的做法 步骤2
  3. 黄油和白糖放在一个大碗里,用打蛋器中低速打发,大概三四分钟的样子,白糖溶化,黄油体积变大,颜色变浅,打蛋器的转头所经过之处,留下的痕迹会呈羽毛状

    蓝莓麦芬的做法 步骤3
  4. 加入1个鸡蛋

    蓝莓麦芬的做法 步骤4
  5. 打匀后

    蓝莓麦芬的做法 步骤5
  6. 再加入第2个鸡蛋和香草精

    蓝莓麦芬的做法 步骤6
  7. 再度打匀,然后把牛奶分三四次倒入,每一次要打匀了再加

    蓝莓麦芬的做法 步骤7
  8. 面粉倒入黄油糊里,用橡皮刮刀拌匀,拌到没有干粉在外就行,不要过度搅拌

    蓝莓麦芬的做法 步骤8
  9. 然后加入蓝莓,拌匀

    蓝莓麦芬的做法 步骤9
  10. 因为整个面粉比较厚,蓝莓不会沉底,所以不用事先用面粉把蓝莓裹上,别的蛋糕另当别论

    蓝莓麦芬的做法 步骤10
  11. 在烤盘里放好麦芬蛋糕的小纸杯,盛入面糊,每个纸杯九分满的样子,一共可以装12个纸杯

    蓝莓麦芬的做法 步骤11
  12. 烤箱预热到375F/191度。送入烤箱,烤25分钟或者到蛋糕表面金黄为止

    蓝莓麦芬的做法 步骤12

小贴士

无论是麦芬,蛋糕还是pancake,泡打粉是非常重要的。在不打发蛋白的情况下,糕体发泡蓬松主要是靠泡打粉,而泡打粉开封以后,会渐渐失去效力,虽然包装上写的保质期很长,但是我每2个月左右,会重新更换家里的泡打粉。
推荐买无铝的泡打粉,可以在Wal-Mart烘焙用品的地方买到。

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