用一碗红烧汁调出——红烧魔芋菊贝大虾
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To蕤宝的幸福厨房
用料
| 红烧汁用以下调料调出 | |
| 酱油 | 25克 |
| 蠔油 | 25克 |
| 白糖 | 12.5克 |
| 玫瑰露酒 | 6克 |
| 苹果醋 | 7克 |
| 甘草汁 | 10克 |
| 下面是菜的用料 | |
| 罗氏虾 | 700克 |
| 魔芋菊花贝 | 一袋 |
| 姜、蒜 | 几片，随意就好 |
| 青椒 | 半个 |
| 清水 | 60克 |
| 玉米淀粉 | 1/2小匙 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 油 | 1大勺 |
用一碗红烧汁调出——红烧魔芋菊贝大虾的做法
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将虾洗净，我是不敢活生生地去虾线的，烧了水浇进去，不动了才敢给去虾线，剪去太尖的须。姜、蒜切片，青椒切粗丝。调好红烧汁，拿少量清水调好淀粉。
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我用的是麦饭石平底锅，没放油直接热锅后将虾倒入，炒一会儿是就变红色，倒出碗里备用。将锅洗净，热锅后放油、姜、蒜，炒出香味后倒入大虾，放盐炒匀后，倒入红烧汁，清水，再倒入魔芋菊花贝，不断翻炒。
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不断地炒才能使虾和魔芋均匀地吸入红烧汁，汁水比较少时倒入淀粉水，放青椒丝，再炒一下就可以出锅了。虾和魔芋吸收了足够的汁液，味道非常鲜美！
小贴士
甘草汁就是拿个小小的锅倒多一点儿水，倒入几颗甘草，煮得甘草味出来就行了，是给红烧汁加点甘味，提升味道用的。玫瑰露酒比较香，用白酒也行。苹果醋和陈醋是可以换用的。
只要红烧汁调好，菜就很好吃！可以做红烧豆腐，红烧鸡肉丝都不错。
只要红烧汁调好，菜就很好吃！可以做红烧豆腐，红烧鸡肉丝都不错。
