罗望子酸汤

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简介

菲律宾名菜 --  SINIGANG
这道菜是一种混合了海鲜 or 肉 + 蔬菜的汤。个人觉得,用猪肉的话汤汁更浓郁,海鲜可能会有一定的腥味,不过不同品种的海鲜大约会有不同的感觉。

用料  

排骨
各种时鲜蔬菜
洋葱 一个
番茄 一个
Jalapeno辣椒 4-5个
罗望子汤包 一袋

罗望子酸汤的做法  

  1. 排骨切小块,冷水下锅,小火煮开。捞起,洗去浮沫

  2. 蔬菜<可以用:茄子、菜豆、Cauliflower(菜花?),白菜、Bok-choy(小白菜?),几乎什么菜都可以 ——PS 放空心菜会有意想不到的好效果!>切块泡水中备用。(注:茄子比较容易烂,建议切稍微大块一点,滚刀切就可以。Cauliflower 或者白菜的根部可以切小块些,因为不容易烂。)

  3. 洋葱、番茄切条(这两个主要用来加味道,不喜欢可以不加)。锅里放一点油,加热一会后放入洋葱,炒软后加入排骨。待排骨炒的干一些稍微有点焦色时,加入番茄炒两下。加盖,稍微焖一下

  4. 加水。水加的分量依个人口味而定。如果喜欢酸味多一点可以少加点水。在此之前我要先介绍下我煮sinigang用的汤包,如图。Tamarind 就是左上角那个灰褐色的果实了,中文不知道叫什么,但是味道很好。很酸,但是之后又会有种甜味,是我最喜欢的配料。还有其他种类的汤包,例如Passion fruit和Guava,不过个人感觉猪肉还是用这种最好。一个汤包可以做两升的汤,大约10cups。不过我一般只放8cups水,因为蔬菜会出水

    罗望子酸汤的做法 步骤4
  5. 水加进去后大火烧开,去掉浮沫后,转中火煲上半个小时。放进汤包,继续煲20分钟左右

  6. 当肉差不多酥烂的时候,放进各种蔬菜。注意要把比较难煮烂的先放,然后放绿叶菜。Jalapeno身上划两刀入锅,如果喜欢辣一些可以多划两刀,不过建议不要完全切开,因为这个真的很辣!!!!不同于红椒的火辣的感觉,它味道更像青椒带点清香,但同时又很辣。如果不喜欢太辣,尽量选圆一点的,尖尖长长的最辣

    罗望子酸汤的做法 步骤6
  7. 再煮上大约10分钟,蔬菜煮软后就可以开吃啦

  8. 注:辣椒可不只是用来调味的哦!把煮软的辣椒切开放在小碟中,加入酱油,酱油带点辣味沾排骨最好,辣椒也是可以吃的!!!!会有一种清甜的味道!!跟国内的辣椒完全不一样,第一次尝过后马上成为我的最爱^^)

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