川味粉蒸排骨

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用料  

排骨 1盒(1.5磅,约680克)
郫县豆瓣酱 2茶勺
腐乳 1块,剁细
酱油 3大勺
白糖 2茶勺
料酒 1大勺
鸡汤 1/2杯
白米 1/2杯
花椒面 1/8茶勺
现磨的胡椒末 1/8茶勺
芋头 4个(土豆,红薯什么的也可以)
1小块,剁成姜米
粽子叶 8张(可省略)
适量

川味粉蒸排骨的做法  

  1. 排骨冷水里面浸泡2个小时,尽可能的去掉血水。粽子叶泡开,清洗干净,备用

    川味粉蒸排骨的做法 步骤1
  2. 把豆瓣酱,腐乳,酱油,白糖,料酒,花椒面,胡椒末,姜米和盐调成汁,跟排骨抓匀,密封,放冰箱腌两三个小时,时间越长越入味

    川味粉蒸排骨的做法 步骤2
  3. 铁锅用小火烧热,下白米,慢慢的炒到米粒金黄,盛出,待凉透后,用咖啡研磨机打成米粉,大概20到30秒钟的样子

    川味粉蒸排骨的做法 步骤3
  4. 芋头去皮,切成小块

    川味粉蒸排骨的做法 步骤4
  5. 把泡好的粽子叶平铺在蒸笼里,先放上芋头块。腌好的排骨拿出来,加入鸡汤和米粉,拌匀,铺在芋头上面

    川味粉蒸排骨的做法 步骤5
  6. 蒸笼上锅,添足水,大火烧开,然后转小火慢慢炖一个半小时左右

    川味粉蒸排骨的做法 步骤6

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