酒酿圆子

6 人做过这道菜
自己用糯米、枸杞、红枣制作的酒酿,出来之后是橙红色,酸甜可口,加上汤圆,立刻又找到了南方小镇的风味。

用料  

糯米
枸杞
红枣
安琪甜酒曲
宁波风味芝麻汤圆
白糖(可选)

酒酿圆子的做法  

  1. 蒸熟米饭(加了枸杞和红枣),冷却至30度左右(放在手心里感觉不烫)后,放入容器中加少量温水与甜酒曲拌匀,等待其发酵。

  2. 冬天室温低,发酵需要四至五天。开瓶闻到酒味且米饭浮起来后即可食用。

  3. 锅里的水煮沸,下汤圆。待汤圆扶起来后加入酒酿,搅动几下,盖上锅盖,关火,闷几分钟即可出锅。

小贴士

1 蒸糯米饭时候水分要比平时的米饭少一点。
2蒸糯米前把米泡一夜,吸足水分。
2发酵容器要干净,无水、无油。
3酒酿不能长时间加热,否则会发酸,所以在出锅之前加入。
4圆子可以自己用糯米粉团出来。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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酒酿圆子的答疑

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