草莓慕斯蛋糕

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简介

一直想做纯白色草莓蛋糕,喜欢纯粹的简单的美。于是趁着女人节就挑战了一把。大家的反应很不错,公公婆婆吃完了以后还切了一大块带去给爷爷奶奶尝尝。但是梅先生居然不喜在蛋糕里放任何水果,你让各位草莓控的妹子情何以堪。

蛋糕体是欢强烈推荐的小嶋老师的海绵蛋糕方子,经典方子绝对值得收藏。口感绵密清甜,又非常有弹性,适合各类蛋糕体。切片后在上面涂了果酱和糖浆,再整齐地排上三圈草莓。

慕斯体是简单的原味慕斯。味道很清淡,喜欢口味重一点的可以多放些糖。

冷藏一晚后打发淡奶油裱花。欧德宝的淡奶油真是价廉物美,加了奶粉打发后非常稳固,纹路也很持久。

搬出了许久没用的裱花转台,抹面果然顺手很多。但侧面有心让大颗草莓露出,于是就没有抹侧面。这样才有homemade的感觉嘛:)

暖色的灯光最适合这个蛋糕了。

用料  

蛋糕体:
全蛋 150g
砂糖 45g
水饴 6g
低筋粉 100g
黄油 26g
牛奶 40g
慕斯体:
淡奶油 200g
吉利丁片 4片
裱花用淡奶油 200g
裱花用砂糖 25g
裱花用奶粉 一大勺

草莓慕斯蛋糕的做法  

  1. 制作海绵蛋糕体(请见http://www.xiachufang.com/recipe/1037383/)切片备用

  2. 蛋糕体涂糖水,铺草莓,抹奶油。

  3. 制作慕斯体:淡奶油打至六成发,吉利丁片泡软加入牛奶中打匀,与淡奶油混合。

  4. 入模冷藏一晚。

  5. 按个人喜好裱花。

草莓慕斯蛋糕的留言

  • 格蕾斯涵  2年前  
    0
    请问蛋糕体涂糖水是什么作用
    作者回复 2年前  
    增加风味,保持蛋糕体的湿润
  • yun~  2年前  
    0
    牛奶100g 糖45g 是吗? 可是我看海绵蛋糕的配方 为啥牛奶只要40g?
    作者回复 2年前  
    写错了,谢谢发现^_^

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