桑葚加盐泡一会,滤水后剪掉绿色蒂
倒入锅中,不粘锅感觉比较好,大火炒一会儿出水
加入冰糖,改中大火炒,一边翻炒一边用刮刀或木铲压拌桑葚,帮助桑葚果汁释出,直到冰糖全部融化,桑葚里的果汁流出,熬煮过程,会有一些浮沫出来,可用个网勺把浮沫捞去,熬煮出来的果酱才不会有涩味,喜欢果酱里吃到桑葚颗粒感的,可不去压拌桑葚,不喜欢颗粒感的就尽量的把桑葚压碎
然后再转小火熬着30分钟左右
注意要多搅拌别糊锅啦
熬到浓稠状,(可以挤半个柠檬汁进去,也可以不用加入柠檬汁)
小火翻炒,这时可尝试一下味道,如果太酸可加入少许细砂糖,太甜再加点柠檬汁来调节,一直炒至桑葚比较浓稠的状态。
熬好的桑葚酱
熬煮好的果酱要趁热装瓶,果酱温度在85度以上装瓶,温度低于80度时容易滋生细菌。
装满后拧紧瓶盖立即倒放,倒放可有效挤出瓶里的空气,使果酱瓶内具有真空的效果,同时也能利用果酱的高温热气帮瓶盖杀菌。
待果酱完全冷却后,放冰箱保存,开瓶后的果酱应尽快食用完。
桑葚酱用来抹面包、拌酸奶,加入开水冲泡喝,味道都是很赞的哦!
加入开水冲泡的桑葚汁.好喝
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