软糯香甜的黑米蒸糕
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人做过这道菜
小薇烘焙
这款蒸糕其实做法和戚风蛋糕手法差不多，只是它不是烤的，是蒸的，蒸出来很香，也可以把黑米粉换成紫米粉。
这个方子是8寸的。
这个方子是8寸的。
用料
软糯香甜的黑米蒸糕的做法
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1.把鸡蛋的蛋黄和蛋白分别放两个容器，色拉油放入蛋黄中用手动打蛋器搅打均匀，然后倒入牛奶，继续搅拌均匀，筛入黑米粉和糯米粉，最后搅拌均匀，放一边备用。
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2.蛋白里分三次放入细砂糖，用电动打蛋器把蛋白打成差不多干性发泡。
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3.取三分之一蛋白用翻拌的手法和蛋黄搅拌均匀，再倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀，倒入磨具中，震掉气泡，这时可以先把水烧开，在磨具上包一层锡纸，防止有水汽滴入黑米糊中，大火蒸约45分钟，蒸完要闷5分钟左右，就可以倒扣在晾架上，等不烫手就可以脱模了。
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4.晾凉切块就可以啦
小贴士
如果不确定有没有蒸熟，可以在关火前用牙签戳一下中间，如果牙签上没有粘上米糊，就是好了。
