烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”

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夏日快来了,是不是很迷恋烧烤摊的锡纸烤的各种菜肴,精品吃货就是尝过的口味可以模仿着做,直到满意为止,绝对正宗!

用料  

口蘑 10-20个
猪肉末 100克
大蒜 1头
小米辣(红,绿) 各1个
耗油(调料) 半勺
生抽(调料) 2勺
黑胡椒碎(调料) 半勺
白糖(调料) 半勺
料酒 2勺
2勺
葱末 1勺

烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法  

  1. 口蘑洗净切片5㎜厚即可

    烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法 步骤1
  2. 备其他辅料:葱末,蒜末(量多一点好吃,全靠蒜末提味),肉末。小米椒切碎备用,忘了拍照了。

    烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法 步骤2
  3. 炒锅放入炒菜量的油即可,油温温热即可(太热会把蒜末炒糊不好吃),火🔥始终保持中小火,依次下入肉末,蒜末,葱末,翻炒直到肉末变色。火不能大,一直是中小火。

    烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法 步骤3
  4. 肉末变色后,倒入调料汁:生抽2勺,耗油半勺,料酒2勺,白糖半勺,黑胡椒碎(爱吃的乐多加。提味很好的),翻炒均匀即可关火,不要过度炒,一会还要烤。

    烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法 步骤4
  5. 锡纸折叠成小方盒,将切好的口蘑(内酯豆腐)倒入锡纸盒中,炒锅中炒好的蒜末肉末汁倒入铺好口蘑(内酯豆腐)上,我同时做了豆腐(也非常好吃),将口蘑(豆腐)适当搅拌,上面撒上小米辣(吃不了辣的可以改成孜然,又是一道口味呢)

    烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法 步骤5
  6. 把锡纸盒封好,锡纸的可塑性比较好,用手捏没问题的。我放在小电烤盘(还可用电饼铛,或者平底锅在煤气灶上,还可用烤箱,家里有什么方便都可),我用小烤盘2分钟就出香味了,烤5-8分钟就好了!我做的量少,量多的可以延长时间!

    烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法 步骤6
  7. 两盒出锅,看着就有食欲吧!

    烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的做法 步骤7

小贴士

淘宝上有卖的锡纸盒,可以搜搜,后来又买了一堆回来,现成的更省事。

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

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烧烤摊招牌菜——“锡纸烤口蘑”的答疑

  • 星夜辉辉  5个月前  
    1
    我想问一下,用小电烤盘时上面用刷油吗?
    作者回复 5个月前  
    把食材放入锡纸盒,锡纸盒放到电烤盘上,所以电烤盘不用放油的。
  • 佐手-9  4个月前  
    0
    用烤箱的话,多少度?多长时间?
    作者回复 4个月前  
    抱歉我不是用烤箱做的,是电烤盘大概10分钟左右。按我做其他菜的经验烤箱差不多200度10-15分钟,但是各家烤箱脾气不同会有些出入,仅供参考。

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