西班牙西红柿冷汤 Salmorejo

简介

西班牙的两大冷汤:Gazpacho和Salmorejo。虽然看起来像是汤品,实际上经过西班牙朋友证实,在他们心中这是一道冷盘,不能算汤。以下是4个人的分量。

用料  

番茄 1kg
面包心
橄榄油 20cl
大蒜 2头
白酒醋
鸡蛋
火腿

西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法  

  1. 番茄洗净,切成小块,放入色拉盆中。

    西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法 步骤1
  2. 面包挖空,将挖出的面包心混入番茄中。

    西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法 步骤2
  3. 之后再加入大蒜。

    西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法 步骤3
  4. 搅拌到匀质。

    西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法 步骤4
  5. 倒入橄榄油和白酒醋继续搅拌,直至稠厚的糊状。

    西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法 步骤5
  6. 鸡蛋放入锅中,清水煮沸,水中添入一点醋和盐,沸腾不要超过10分钟。

  7. 将火腿和煮鸡蛋切成碎片,并将其撒入冷汤中。

    西班牙西红柿冷汤 Salmorejo的做法 步骤7

小贴士

1、这里的白酒醋中的白酒指的是Xérès, 也就是英文中的Sherry, 雪利酒。
2、火腿是薄薄的类似生鱼片的那种,不是加工的全是面粉味道的那种。
3、为了让冷汤混合得更彻底,搅拌的时候使用了电动搅拌机。

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