奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette

简介

【点击菜谱图片展开,查看两张全图】上图是奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette ← 这个译名真的很难表达出来!原意大致是粘糊糊稠稠的丝儿。这是瑞士煎薯饼的一种变体。下图是圣艾蒂安的特色餐:土豆丝饼浇上特制奶酪酱,沙拉浇上橄榄油和醋等调制的沙拉,面包上盖一片蓝奶酪放入烤箱烘焙←我觉得味道最好的是这个。

这个是4人分量。

准备的时间大约15分钟,烹饪的时间25分钟。

用料  

土豆 1kg
鸡蛋 2个
面粉 30g
新鲜奶油 2dl

奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法  

  1. 土豆削皮,洗净,擦干

    奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法 步骤1
  2. 土豆刨成细丝,沥干

    奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法 步骤2
  3. 打匀的鸡蛋和面粉,加入奶油和一点点牛奶。拌匀

    奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法 步骤3
  4. 将蛋液倒入土豆丝中

    奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法 步骤4
  5. 弄一勺土豆丝放入油锅中,压平成饼状,成型后翻面,油煎另外一面

    奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法 步骤5
  6. 两面都煎成金黄色后,起锅

    奥弗涅土豆丝煎饼 Râpée auvergnate ou farinette的做法 步骤6
  7. 切成小块或者三角形(可省略)

小贴士

温和的奶酪拌上葱末可以调制成土豆丝饼的蘸料。

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