波兰种富硒黑麦土司
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航波
记录 两个450克吐司
建议一次做两条
冷冻一条
吃的时候不用解冻
直接用刀切片
一点不用担心切不动
建议一次做两条
冷冻一条
吃的时候不用解冻
直接用刀切片
一点不用担心切不动
用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 50克 |
| 黑麦粉 | 50克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1/4小匙 |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 250克 |
| 黑麦粉 | 150克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 鸡蛋净重 | 106克 |
| 水 | 120克 |
| 橄榄油 | 40克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 4克 |
| 酵母 | 4克 |
波兰种富硒黑麦土司的做法
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中种材料混合，直接用筷子搅匀，盖保鲜膜，发酵至表面🈶️很多小气孔。
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发酵好的中种，继续添加主面团材料，揉至完全扩展，发酵
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整形，二次发酵
-
烤箱底层。 上管190度 下管200度35分钟
小贴士
中种晚上做好放冰箱冷藏12-24小时，用时稍回温，看状态。节省很多时间。
