全麦火腿三明治

用料1 (面包原料)

中筋面粉 1又3/4杯
全麦面粉 1又1/4杯
燕麦 1/2杯
温水 1/2杯
乡村奶酪 1/2杯
鸡蛋 1个
酵母 放至室温2茶勺
黄油 1/4杯,加热化开
1/2茶勺
白糖 3大勺
蜂蜜 2大勺
2大勺

用料2 (三明治夹馅原料)

火腿 1大块
西红柿 切成薄片1个
洋葱 1个小个头的,切成洋葱丝
黄瓜 1根切成黄瓜片
生菜叶子 4片撕成小片
酸辣椒 10片
奶酪 8片
牛油果(avocado) 1个
柠檬汁 1/4茶勺
蜂蜜 1茶勺
黑胡椒末 适量

全麦火腿三明治的做法1 

  1. 用温水加1茶勺的白糖,化开酵母,静置5到8分钟

  2. 把酵母液,黄油,cottagecheese,鸡蛋,面粉,全麦面粉,燕麦,白糖和盐,按照液体在下固体粉类材料在上的顺序,全部放入面包机,启动“面团”/dough”程序

  3. 等面包机将面团揉好并且自动发酵完毕后,将面团取出,轻轻的将大气泡揉掉,分成12到15个小剂子,然后整形成小圆面包胚子

  4. 把面包生胚盖好,二次发酵约40到60分钟,视室温而定,等面团再度发酵到差不多两倍大就好了

  5. 与此同时,烤箱预热到375F/191度

  6. 蜂蜜和水混合均匀,用小刷子轻轻的刷在面包表面,并且撒上燕麦做表面装饰。面包送入烤箱,烤25到30分钟,这个主要取决于面包个头大小

全麦火腿三明治的做法2 

  1. 牛油果去皮去核,取其果肉,加入柠檬汁,蜂蜜,盐和黑胡椒末,捣碎,搅匀成牛油果酱,我用这个来代替美乃兹酱

  2. 面包切成两半,一半放上奶酪片,扔烤箱里面去烤一烤。另外一半给抹上牛油果酱,然后中间夹上蔬菜片火腿片就好啦

小贴士

关于这个cottage cheese,中文名大约叫乡村奶酪或者白软干奶酪,也有叫奶渣的,有一点不一样的是,美国买到的这个奶酪是比较湿润的,里面还有不少的液体,而国内的好像大多比较干,好多自制cottage cheese的方子都提到要把水分滤干,还要尽可能的把奶酪里面的水分都挤出来。所以,不同地方买到的奶酪也可能有很大的差别哦!
往面包里面加这个奶酪是为了让面包组织更柔软,效果很好。

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