简单5步自制金桔酱

在盒马买的两盒桂林金桔，品质好又便宜，共800克。装碗后用盐水浸泡一小时。

金桔切片，不用去籽（据说籽的价值很高），然后洒上适量砂糖，充分搅拌均匀。切片过程稍有些费时但不能省，这会让腌制的过程会更加充分，消除金桔果皮自带的酸涩感。

保鲜膜包裹好后放入冰箱冷藏15小时左右，等待果胶的产生。我一般晚上处理好放入冰箱，第二天早上起来可以直接熬煮，对上班族来说更节约时间。

80毫升的水+腌制一晚的金桔+适量冰糖，倒入锅中，大火煮开后换中小火熬煮30分钟。直到锅中无明显气泡，锅的边缘产生大量胶状附着物，这样的浓稠度算是更好的。如果不喜欢太稠的小伙伴，可以缩短熬煮的时间。

最后出锅前可以加些柠檬汁，平衡口感，也可以增强抗氧化作用。继续熬煮5-10分钟后可关火，自然冷却。

静置片刻后，加入蜂蜜可装瓶了！一般可保存一周左右，如果消毒充分密封完整可增加保质期。