香椿蛋饼（小心中毒）

Name: 香椿蛋饼（小心中毒）
Ingredients: 1把香椿; 3个鸡蛋; 3克盐; 1勺生抽; 1把葱花

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闺蜜昨天给我一小盒香椿，我们这小地方从来没有卖的，辽宁这嘎达好像不是很流行吃香椿，我们都爱吃刺龙芽，虽然我早就知道香椿这个东西，但是我一度以为它就是刺龙芽，但是今天早上我在做的时候，充分感受到这是完全不同的俩种菜！而且我在做之前看见一个菜谱，做的时候没有焯水，网友指出这样直接吃会亚硝酸盐超标会中毒的！所以我想写这个菜谱提醒爱吃又第一次做的朋友们，香椿做之前一定要焯水噢！

用料

香椿	1把
鸡蛋	3个
盐	3克
生抽	1勺
葱花	1把

香椿蛋饼（小心中毒）的做法

必须焯水
焯水至这种绿色，这时候的味道熏得我直迷糊
香椿葱花切碎，我感觉加点虾皮也能好吃
加盐、生抽、香椿、葱花与打散的蛋液混合
锅里填油，油热下4，两面煎黄，煎蛋饼中间不容易熟，可以拿铲子在中间剁几下，然后两面多煎几回，没有稀呼呼的蛋液，就熟啦
可以装盘吃啦！

小贴士

主要就是香椿焯水至绿色才可以做的，不会翻面煎蛋的同学，直接弄碎炒鸡蛋吧！

上传你做的香椿蛋饼（小心中毒）

随便看看

该菜谱发布于 2019-03-23 09:27:24

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香椿蛋饼（小心中毒）的答疑

贝贝妈咪BB 2019-03-25
2 赞

我们这边都是直接切了煎鸡蛋啊

作者回复 2019-03-26

香椿芽在食用前最好用开水焯烫30秒至1分钟，这样可以去除其中的亚硝酸盐和草酸，让香椿芽口感更好而且有利于营养素的吸收。
　　香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的，贮存时间越长含量越多，尤其是用盐腌过的香椿芽，其中所含的亚硝酸盐是最多的。另外，香椿芽还含有一些草酸，会影响钙的吸收而且涩口感。
　　如果我们把香椿芽放在开水里，焯烫30秒至1分钟，就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸，吃起来更安全，口感也好多了，还能让香椿芽变成漂亮的绿色。（这段是我在网上找的）我还是认为得焯水，就像菠菜，有的人也许不焯水，但是里面草酸很多，吃多了会得结石的