酸奶蒸蛋糕（超软润）
7.7
综合评分
670
人做过这道菜
Evelyn嫣大人
下午点心时间饿了突发奇想做的，主要配料简单，家里都有，第一次做以为会失败，没想到出锅后好吃到哭，软软糯糯的，入口即化💖💕
⚠️看大家评论的问题，这里总结说明一下：
1.蛋清打发时加入白醋或柠檬汁可以促进打发和去蛋腥味。
2.手动打发小窍门：蛋清分离出来后放一点点盐，然后放入冰箱速冻十分钟，碗边缘结小冰渣拿出来再加白醋，白糖分三次进去打发。
3.蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌的时候不能打圈圈搅拌，要翻拌，炒菜一样的翻拌。
4.蒸之前放足够的水，中途不要开锅盖。
5.保鲜膜千万要盖，要盖好不要漏洞，不能扎洞，不然水蒸气会进到里面发不好。
6.关火后焖5分钟左右再拿出锅，拿出来立马倒扣
7.菜谱的甜度比较适合小朋友吃，因为安慕希的原味酸奶本身就是甜的，口味偏甜的小伙伴或者是用无糖酸奶做的小伙伴们可以适当按自己口味添加一些糖粉。
平时下厨房消息不会经常看，消息可能回复不及时，大家做菜谱时遇到什么问题需要探讨的可以➕vx15067053273 会回复的比较及时。
⚠️看大家评论的问题，这里总结说明一下：
1.蛋清打发时加入白醋或柠檬汁可以促进打发和去蛋腥味。
2.手动打发小窍门：蛋清分离出来后放一点点盐，然后放入冰箱速冻十分钟，碗边缘结小冰渣拿出来再加白醋，白糖分三次进去打发。
3.蛋黄糊和打发好的蛋清搅拌的时候不能打圈圈搅拌，要翻拌，炒菜一样的翻拌。
4.蒸之前放足够的水，中途不要开锅盖。
5.保鲜膜千万要盖，要盖好不要漏洞，不能扎洞，不然水蒸气会进到里面发不好。
6.关火后焖5分钟左右再拿出锅，拿出来立马倒扣
7.菜谱的甜度比较适合小朋友吃，因为安慕希的原味酸奶本身就是甜的，口味偏甜的小伙伴或者是用无糖酸奶做的小伙伴们可以适当按自己口味添加一些糖粉。
平时下厨房消息不会经常看，消息可能回复不及时，大家做菜谱时遇到什么问题需要探讨的可以➕vx15067053273 会回复的比较及时。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酸奶 | 90克 |
| 玉米油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 绵白糖 | 25克 |
| 柠檬汁（或白醋） | 两三滴 |
酸奶蒸蛋糕（超软润）的做法
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1.所有材料按比例准备好。
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2. 蛋清蛋黄分离，分别放入无水无油的容器放一边备用。
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3. 酸奶和玉米油混合，只要用浓稠的老酸奶就好，我这里用的是家里的安慕希原味酸奶
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4. 筛入面粉搅拌均匀。
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5. 加入之前备好的2个蛋黄，并搅拌均匀。
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6. 拿出之前备用的2个蛋清加入柠檬或白醋，打发，绵白糖分三次加入，打发至有小尖尖。
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7. 将打发好的蛋白霜分两三次加入步骤5用刮刀搅拌均匀
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8. 将搅拌好的面糊倒入无油无水容器，盖好保鲜膜，上锅蒸。（大火水烧开，放入蒸转中火，大概30分钟关火焖5分钟就可以出锅）
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9. 出锅倒扣脱模即可
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10. 软软润润的酸奶蛋糕就好了，入口即化，很适合小朋友
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补一张蒸成功拿出来的样子的照片，这个是我后来做的双倍份量。
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补一张脱模后的照片
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这样就是脱的比较干净的，碗内壁挺干净的，如果是一点都没有粘是不可能的。
平常带娃比较忙不常上线，有问题建议可以加Wxin15067053273一起探讨❤️
小贴士
1.菜谱配方是6寸大小，因第一次做怕失败就做了小的，没想到一点不够吃，8寸的可以直接配方翻倍
2.因个人口味比较淡，所以绵白糖放的不多，也是适合小朋友吃，如果喜欢吃甜一点的小可爱们可以再配方基础上再加入10克左右绵白糖。
2.因个人口味比较淡，所以绵白糖放的不多，也是适合小朋友吃，如果喜欢吃甜一点的小可爱们可以再配方基础上再加入10克左右绵白糖。
