(20cm直径蒸笼) 鸡蛋|2个 低粉|90g 木薯粉|35g 奶粉|25g 牛奶|85g 红糖|60g (喜甜可再加5g白糖) 酵母|2g 泡打粉|3g 黄油|12g |
【1】牛奶加红糖加热至红糖融化,放凉至35度以下,加入酵母融化,混合鸡蛋液、面粉(低粉+木薯粉混合好)、奶粉搅拌均匀后,过筛,发酵2~3小时。
【2】加入泡打粉搅拌均匀,再加入油拌匀(尽量搅拌变回细细的面糊,没什么气泡为宜),倒入铺好吸油纸的蒸笼里,再静置5~10分钟(期间不要搅拌,时间也不宜过长,不然组织气孔会变大)。
【3】水开后下锅蒸30~35分钟,出锅即可。
其貌不扬但真的非常美味!
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