北海道雪绒面包
5
人做过这道菜
零星lynn
最近天天做马卡龙，多了好多蛋黄，丢了浪费，
天天吃蛋花汤也腻了！想到卡士达酱消耗蛋黄比
较快，那么就给它再配个面包吧！
一直都钟情于柔软的面包，于是就想到用中种法
的方子来做一款小面包。
咬一口，你会爱上它的❤️
天天吃蛋花汤也腻了！想到卡士达酱消耗蛋黄比
较快，那么就给它再配个面包吧！
一直都钟情于柔软的面包，于是就想到用中种法
的方子来做一款小面包。
咬一口，你会爱上它的❤️
用料
北海道雪绒面包的做法
-
把中种面团的面粉和蛋黄，酵母少许混合
-
低速搅拌的同时，慢慢加入牛奶，牛奶预留10g左右，各个牌子面粉吸水量不一样，看状态添加
-
面粉揉到光滑，拿出来整圆
-
整圆的面团放入盆里用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏发酵17个小时左右
-
发酵完成的面团，面团发酵至2~3倍
-
发酵完成的面团里面拔开有蜂窝状
-
将主面团里的面粉，砂糖，还有发酵完成的中种面团加入搅拌桶，慢慢加入淡奶油，开始揉面
-
面团揉至出筋，依次加入黄油，盐，继续搅打揉面
-
加入黄油后，再高速揉面6分钟左右，面团呈现手套膜，揉面完成✅
-
面团取出整圆，放入盆中松弛30分钟
-
30分钟后面团发到2倍大
-
将面团取出，排气
-
排气后的面团平均分割成6个小面团，整圆松弛20分钟
-
松弛好的面团用擀面杖压成小长条
-
压好的面团再整形成椭圆形小面团
-
整形好的面团依次放入模具，然后进行最后发酵，时间大概40分钟，38度左右的环境发酵
-
发酵到这个状态可以刷蛋液了，烤箱预热至180度
-
刷薄薄的一层蛋液
-
挤上卡士达酱或者泡芙酱，然后放入烤箱
-
170度16分钟，要是遇上烤箱上色不均，可以中间剩余8分钟左右拿出来调一下方向
-
出炉后放烤网上放凉
-
面包放凉后挤入卡士达酱
-
柔软无比，顺滑细腻的雪绒面包就完成啦！ 记得交作业哈！
小贴士
每次发酵，松弛时间一定要到位，做面包抠不得时间，
松弛发酵不到位，最后成品就会大打折扣哦！
卡士达酱，泡芙酱的做法太多了，大家搜一下就可以，
我今天懒得写了^_^
松弛发酵不到位，最后成品就会大打折扣哦！
卡士达酱，泡芙酱的做法太多了，大家搜一下就可以，
我今天懒得写了^_^
