外酥内软的乳酪小饼干 一口一个像芝士蛋糕
7.6
综合评分
163
人做过这道菜
皮师傅
很喜欢吃芝士蛋糕，但芝士蛋糕不能随手可吃。于是决定自己做一个简单快手像芝士蛋糕口感的芝士软饼干，随时都可以吃。分享给VIP群里的小伙伴们，大家都说好吃，外酥内软，芝香浓郁，与以前吃过的芝士饼干很不一样。抽空把做法分享给大家〜简单快手。
该配方可以制作2cm*3cm软饼20块，使用的是8寸方模（14.5*14.5厘米）。
如果使用小的6寸方模（10.8*10.8厘米），是这个配方一半的量。
如果使用28*28CM金盘，要按配方3〜4倍的量做（厚度会不一样）。烘烤时间需要有一些延长。
如果使用圆模制作，要使用6寸圆模（直径15厘米），也是这个配方量。
保存：密封好。室温放一周。不过刚烤好外酥内软最好吃。建议尽早吃完。
该配方可以制作2cm*3cm软饼20块，使用的是8寸方模（14.5*14.5厘米）。
如果使用小的6寸方模（10.8*10.8厘米），是这个配方一半的量。
如果使用28*28CM金盘，要按配方3〜4倍的量做（厚度会不一样）。烘烤时间需要有一些延长。
如果使用圆模制作，要使用6寸圆模（直径15厘米），也是这个配方量。
保存：密封好。室温放一周。不过刚烤好外酥内软最好吃。建议尽早吃完。
用料
外酥内软的乳酪小饼干 一口一个像芝士蛋糕的做法
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准备好原材料。
其实这款饼干从一开始制作到结束只需要使用一个料理盆就可以了，原材料按照顺序依次加入即可。简单快手。
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将黄油提前放在室温软化（或者微波炉几秒几秒地叮也可以），手指能轻松按压出小坑就好了。
奶油奶酪也用微波炉微微加热软化，或隔热水软化。
软化后的黄油和奶油奶酪分别打至均匀无颗粒，然后混合在一起。
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随后加入糖粉，一起打发至颜色有一些变浅。
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加入芝士粉、低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。
芝士粉我用的是常见的卡夫芝士粉。就是绿色瓶子，常撒在意面和披萨上那种。
用其它品牌的也可以。只要是帕玛森干酪粉就可以。芝士粉很关键，若不用的话，芝士味会淡很多。
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最后加入打散的鸡蛋，搅拌均匀。该配方的面糊是比较稀的，无法制作塑形饼干。
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模具中铺上油纸，将面糊挤入模具中。
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放入烤箱160度20分钟后，拿走模具，将饼干切分为小块儿，再继续入炉烘烤10分钟，直到外表呈金黄色即可。
烘烤的具体时间，大家要根据自己的情况调整下。烤到“边缘上色”，这样外层烤酥了，里面还是软的，这样的口感和味道是最好的，味道像芝士蛋糕，口感外酥内软。
如果边缘没有上色就出炉，会是整体软软的口感；
如果整个面都上色了出炉，整体会是硬硬的口感。
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放在网架上晾凉就可以了。
小贴士
1.这是一款快手饼干，没有特别多的技术点，只要一步步按照配方所写来制作就不会出现什么问题。
2.奶油奶酪容易结块，会使饼干表面凸起，一定要和黄油混合均匀。
2.奶油奶酪容易结块，会使饼干表面凸起，一定要和黄油混合均匀。
