草莓抱抱蛋糕卷
7.1
综合评分
39
人做过这道菜
丫丫妈咪手工
一款颜值高，好吃又快手简单的风靡韩国甜品店的小点心，女儿好喜欢，必须要记录下来便于以后常做。此方量我刚好做了8个抱抱卷，面糊挤得薄的可以做10个。这个糖量对小孩子来说刚好，对于不爱吃甜食的大人来说有点偏甜了，怕甜的可以蛋黄糊里减糖最低至15克，蛋清里面的糖量不能减，会影响蛋白稳定性。
用料
草莓抱抱蛋糕卷的做法
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分离蛋黄和蛋清，蛋清装进无水无油的盆里放进冰箱冷藏，蛋黄里放入15克白糖，滴两滴香草精，开始使劲狂打。电动手动都可以。
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搅打到能看到蛋黄充分乳化，颜色明显变浅为止。
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开始180℃预热烤箱。
蛋清分两次加入白糖:低速打至粗泡转细泡沫时加入第一次糖，转高速打至出现清晰纹路时加入第二次糖，边打边观查，纹路逐渐增多，最后换低速打一分钟左右整理气泡，直至打蛋头出现比较长的弯勾，中性发泡即可。
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取一半打发的蛋清放进蛋黄糊里，轻而快地切拌或翻拌均匀。
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筛入低筋面粉，翻拌均匀至无颗粒。
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倒入剩下的已打发蛋清，轻而快地切拌或翻拌均匀，得到比较粘稠细腻的面糊。
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裱花袋提前剪口套上裱花嘴，裱花袋口绷在一个小碗上，拌匀的面糊倒进裱花袋。
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在铺了油纸的烤盘里以从中心开始画圈的手法挤出面糊，尽量挤成大小基本一致边缘圆润的圆形，放进预热好的烤箱中层180℃10分钟，烤好后取出晾凉。
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烤蛋糕皮的时候了来准备草莓:草莓洗净切掉底部，4颗草莓对半切开，余下的4颗草莓分别切分成1/4粒，即对半切开后再对半切开。
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选择你喜欢的花型裱花嘴套上裱花袋备用，淡奶油加白糖低速打发，方法同装面糊一样装进裱花袋。蛋糕片选择不太光滑的那面朝上放置，淡奶油挤在蛋糕片中间，摆上两粒1/4大的草莓粒。
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把蛋糕片捧在手里，两侧向中间捏拢再挤上满满的奶油。
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奶油形状随你想怎么挤，怎么好看怎么来，满满的奶油更有诱惑力哦，蛋糕片两侧自动就被足足的淡奶油粘住形成抱抱卷了，最后在奶油上面放上半粒草莓，抱抱蛋糕卷就做好啦。
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依次做好所有的抱抱卷，满满的少女心爆棚！可以享用啦，余下的抱抱卷放进冰箱冷藏。
小贴士
这个糖量对小孩子来说刚好，对于不爱吃甜食的大人来说有点偏甜了，怕甜的可以蛋黄糊里减糖最低至15克，蛋清里面的糖量不能减，会影响蛋白稳定性。
