【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油

11 人做过这道菜
先对不起大家(鞠躬🙇‍♀️
欠了快一年的辣椒油……评论区里疯狂求菜谱的辣椒油……终于给你们了😂

还是老规矩,我呢,就喜欢那种比例明确(不是全部都“少许”“适量”叫人抓狂吖)的“傻瓜式”操作
所以……
希望你们满意😘

还有哪些改良建议的,欢迎随时指导我
谢谢你们喜欢❤️


一起下厨房吧❤️

用料  

花生油
洋葱(紫皮) 半个
大葱 一大根
6-7片
8-9瓣
大料 2-3个
草果 1个
小茴香 一小把
花椒 20-30粒
辣椒面(中粗)
辣椒面(细)
白芝麻(生)
香葱

【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法  

  1. 洋葱切大块,葱切刀切块,大蒜拍破,姜切大片

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤1
  2. 锅里倒入油(⚠️油可以多一些,做不了辣椒油还可以拌饺子馅包子馅………炒菜也很好吃,所以不嫌多真的!),中火,煸炒洋葱大葱姜大蒜,要不停搅拌

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤2
  3. 煸炒至颜色棕黄,干瘪,盛出后丢掉

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤3
  4. 小火,入干香料煸香,要不停搅拌

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤4
  5. (⚠️看花椒颜色,快变黑时候关火),捞出丢掉

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤5
  6. 煸好的油关火之后,需要凉凉点。这时候可以准备辣椒部分。【中粗】和【细】辣椒面和生白芝麻1:1:1(⚠️一定要生的,否则会糊掉就不香了),丢几颗花椒(可以省略),加一勺糖提鲜,加点盐调味

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤6
  7. 切点小香葱末(可以省略),搅拌均匀

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤7
  8. 油温在手放在油面感觉不是很烫后,一点一点(⚠️不要一次性倒入,分批!)泼进辣椒面中,要边泼边搅拌!

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤8
  9. 登登登登~~~~完成了✅放凉后的辣椒油其实可以放在冰箱里,如果做口水鸡那就直接冷却的舀一勺使用都可以,味道不会减少噢!

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤9
  10. 有了辣椒油,还可以在10分钟内就吃到边街边小摊儿都棒棒哒香辣酸汤面!!!你就是这么牛逼!

    【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的做法 步骤10

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

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【全过程图解】鲜嫩口水鸡配套——辣椒油的答疑

  • Xkerru  29天前  
    9
    博主我跟你说哦,我之前做过无数次辣椒油都不是在四川的那种味道,四川版的辣椒油一定要用菜籽油,博主下次可以换成菜籽油试试,真的,味道绝对不一样☺️
    作者回复 28天前  
    噢了!我去买哈哈哈哈哈谢谢你
  • smile糖妈  1个月前  
    2
    请教下,我熬油的时候香味都出来了,但是最后把油倒入辣椒面搅拌后,成品反而闻不到香味了,想请教下。
    作者回复 1个月前  
    油需要稍微凉一下再泼进辣椒面里。也可以在辣椒面里加点五香粉和盐,增点口味……这样试下呢
  • 橘子life  2个月前  
    2
    终于看到了,棒棒哒!
    作者回复 2个月前  
    希望你满意😂
  • 石少华  2个月前  
    2
    玉米油可以吗?
    作者回复 2个月前  
    应该可以我觉得😂
  • 此乃妮娜  5天前  
    1
    今天按照你的菜谱做,真的是四川的味道!超级好吃😋太优秀了!
    作者回复 4天前  
    你喜欢就好🥰
  • 圣诞之夜003  1个月前  
    1
    请问:大料.草果,是什么?
    作者回复 1个月前  
    大料是八角,草果……超市有😂
  • 我的酒窝没有酒但  14天前  
    0
    茴香都弄出来还是之是花椒
    作者回复 8天前  
    都弄出来,只剩下油
  • 我的酒窝没有酒但  14天前  
    0
    图6除了白色芝麻还有啥
    作者回复 8天前  
    就是文字里描述的。粗辣椒面,细辣椒面,盐,糖,花椒
  • 松本小百合  13天前  
    0
    这个辣椒油做出来,可以存放很久吗 冰箱里
    作者回复 8天前  
    可以,冷藏就行
  • _gyscf  28天前  
    0
    这个辣椒油可以直接拌香干,做熟食吧?
    作者回复 27天前  
    对啊~~只要你喜欢其实都可以

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