登录   注册
  1. 首页
  2. 烘焙
  3. 瑞士蛋白糖

瑞士蛋白糖

0 人做过这道菜
收藏
漫烘焙001的厨房  漫烘焙001
装饰蛋糕用，非常好用的蛋白糖，同时也非常便于储存。

用料  

蛋白 100克
糖粉 200克
惠尔通色素 适量

瑞士蛋白糖的做法  

  1. 一个大口的锅烧水，打蛋盆坐在锅中、一边打发蛋白，一边加热，同时糖粉分次加入到蛋白中

    瑞士蛋白糖的做法 步骤1

  2. 打发的过程中检测水温，水温不能超过80度。接近80度时，锅离火，打蛋盆继续坐在热水中，打发至湿性接近八分的样子。拉起蛋白，蛋白有五cm左右的弯钩。

    瑞士蛋白糖的做法 步骤2

  3. 花嘴明天补，哈哈想不起来几号花嘴了😄

    瑞士蛋白糖的做法 步骤3

  4. 90度烘烤1小时左右。😁

    瑞士蛋白糖的做法 步骤4

  5. 使用花嘴sn7142 sn7092 棒棒糖是右边的花嘴哈

    瑞士蛋白糖的做法 步骤5

小贴士

温度不能过高，会上色和开裂

上传你做的瑞士蛋白糖

 

瑞士蛋白糖相关分类

烘焙
随便看看
该菜谱发布于 2019-03-14 20:28:53
250 收藏
版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。


作者漫烘焙001的其他菜谱

奶油戚风版本滴落蛋糕

奶油戚风版本滴落蛋糕

漫烘焙001      1 做过
猪猪马卡龙

猪猪马卡龙

漫烘焙001      2 做过
法式甜品

法式甜品

漫烘焙001      1 做过
马卡龙

马卡龙

漫烘焙001      1 做过
自然系豆沙裱花课学员作品

自然系豆沙裱花课学员作品

漫烘焙001      10 做过
生日蛋糕装饰课

生日蛋糕装饰课

漫烘焙001      1 做过
豆沙裱花玫瑰花演示

豆沙裱花玫瑰花演示

漫烘焙001      0 做过

瑞士蛋白糖的答疑

  • 小芽快长大(下厨房)
    小芽快长大  2019-04-19  
    0 赞
    为什么我烤的总是粘
    作者回复 2019-04-20  
    烤的时间短吧

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的答疑
联系我们
美食生活杂志   厨房工作   社区指导原则   下厨房出版的书   帮助中心   联系我们   隐私政策   关于我们
Copyright © xiachufang.com   京B2-20180499   京ICP备13009078号-1   京公网安备11010802022310号   证照中心
违法和不良信息举报电话：13581683297   举报邮箱：talk@xiachufang.com   未成年专项举报邮箱：wcnbh@xiachufang.com
唯有美食与爱不可辜负