《Tinrry+》柠檬玛德琳
8.4
综合评分
1283
人做过这道菜
Tinrry甜悦
最近发现很多小伙伴都特别忙，把烘焙搁在一边了，这可不行~太久不动手是会手生的，大家可得有一点危机感，保持好自己的手艺呀！
今天给大家推荐一款特别适合偷懒简单，没什么难度的经典贝壳小蛋糕——柠檬玛德琳。
制作玛德琳连电动打蛋器都不用，对新手非常友好，各位资深烘焙玩家就更不用说啦，把原材料混混混就能做出来的小蛋糕，哪能难倒大家呢？
这次做的是柠檬口味的玛德琳，加入了柠檬皮屑，清新怡人，入口绵软，而且作为常温蛋糕，玛德琳的保存也非常方便~
无论是下午茶来一块，还是包装成精致的小礼物送给朋友，都是一个不失气质的选择呢！
今天给大家推荐一款特别适合偷懒简单，没什么难度的经典贝壳小蛋糕——柠檬玛德琳。
制作玛德琳连电动打蛋器都不用，对新手非常友好，各位资深烘焙玩家就更不用说啦，把原材料混混混就能做出来的小蛋糕，哪能难倒大家呢？
这次做的是柠檬口味的玛德琳，加入了柠檬皮屑，清新怡人，入口绵软，而且作为常温蛋糕，玛德琳的保存也非常方便~
无论是下午茶来一块，还是包装成精致的小礼物送给朋友，都是一个不失气质的选择呢！
用料
| 柠檬玛德琳 | |
| 无盐黄油 | 90克 |
| 糖粉 | 90克 |
| 鸡蛋 | 2个（90克） |
| 奶粉 | 10克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 柠檬皮屑 | 半个 |
| 柠檬汁 | 10克 |
| 模具防粘 | |
| 无盐黄油 | 10克 |
| 低筋面粉 | 适量 |
| 柠檬糖霜装饰 | |
| 糖粉 | 120克 |
| 柠檬汁 | 20克 |
| 柠檬皮屑 | 适量 |
《Tinrry+》柠檬玛德琳的做法
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#玛德琳面糊
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隔热水融化无盐黄油；
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加入糖粉，混合均匀至膏状的半透明状态；
Tips：可以用细砂糖代替糖粉，混匀至糖融化即可。
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称量加入全蛋液，混匀；
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过筛加入低筋面粉、泡打粉和奶粉；
Tips：奶粉可以让玛德琳的口感更松软，没有的话可以直接省略不加；
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用手动打蛋器混合至均匀没有颗粒的状态，不要过度搅拌；
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刨出柠檬皮屑，榨出柠檬汁；
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称量加入柠檬汁，混匀；
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加入适量柠檬皮屑，混匀；
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盖上保鲜膜，把面糊送入冰箱冷藏松弛一个小时；
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#模具预处理
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面糊冷藏好后，烤箱上下火170度预热；
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玛德琳模具表面刷上室温软化的无盐黄油；
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再均匀撒上低筋面粉，倒出多余的面粉；
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取出冷藏的面糊，装入裱花袋；
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将面糊挤入模具八分满；
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#烘烤、装饰
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送入预热好的烤箱中层，上下火170度，烘烤20-25分钟，直到玛德琳表面鼓起小肚子、变成金黄色即可出炉；
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出炉的玛德琳不脱模放在晾架上晾凉约10分钟，不烫手了就翻面，将玛德琳完全晾凉；
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柠檬汁加入糖粉，混匀成没有任何颗粒的柠檬糖霜；
Tips：糖霜的稀稠度和甜度可以通过增减柠檬汁来调整，不要太稀，否则会无法挂在蛋糕表面。
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晾凉的玛德琳直接粘取糖霜，刮去底部多余的糖霜，放在晾架上晾干；
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糖霜凝固前撒上柠檬皮屑做装饰。
小贴士
保存方法：
装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。
没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天；天气热时建议冷藏，密封冷藏可以保存约一个星期，食用时取出室温回温即可。
装饰了糖霜的玛德琳尽快食用。
没有装饰的玛德琳常温密封可以保存约3天；天气热时建议冷藏，密封冷藏可以保存约一个星期，食用时取出室温回温即可。
