玫瑰花馒头

12 人做过这道菜
漂亮的玫瑰花馒头,用的是一次发酵法。这里我用的是果蔬粉,也可以用蒸制过的南瓜和紫薯等。面粉吸水量不同,水的量根据面粉状态略微调整!糖根据自己喜欢放,一点不加也没关系。

用料  

中筋面粉 200克
牛奶(或水100克) 102克
酵母(夏天可减至1-1.5克) 2克
玉米油 4克
细砂糖 10克

玫瑰花馒头的做法  

  1. 将所有材料混合,揉成光滑的面团。

    玫瑰花馒头的做法 步骤1
  2. 加入仙人掌果粉。想要红色的玫瑰就加入红曲粉,黄色加南瓜粉。加粉时,要一点点的加,直到调到满意的颜色为止 ,加入的粉少面团颜色淡,粉多则深。

    玫瑰花馒头的做法 步骤2
  3. 调完的粉色面团和用菠菜粉调制的绿色面团,绿色面团用来做叶子。

    玫瑰花馒头的做法 步骤3
  4. 将大的粉色面团分割成一个个小面团,每个小面团为10克。

    玫瑰花馒头的做法 步骤4
  5. 分割完的10克小面团,在重新揉制搓成光滑的面团,这样做出的成品才光滑好看。

    玫瑰花馒头的做法 步骤5
  6. 然后擀成面片,跟饺子皮一样,这里一共11个小面团,我分别做一个6个皮的玫瑰和5个皮的玫瑰。

    玫瑰花馒头的做法 步骤6
  7. 中间在加一个花心,这样蒸出来的花的底部比较饱满好看。擀面片时一定要撒少许面粉,以免卷面片时粘连。

    玫瑰花馒头的做法 步骤7
  8. 重叠面片,中间用筷子轻压一个印,然后放花心卷起。

    玫瑰花馒头的做法 步骤8
  9. 分成两个玫瑰花。

    玫瑰花馒头的做法 步骤9
  10. 花瓣整形,涂少许水 贴上叶子。

    玫瑰花馒头的做法 步骤10
  11. 在花瓣下方的周围,轻轻转圈捏,稍微收紧一下,这样做出的玫瑰花更加形象。

    玫瑰花馒头的做法 步骤11
  12. 叶子就是在面片上切出的长三角形。

    玫瑰花馒头的做法 步骤12
  13. 整形完的花型是瘦的,发酵完蒸制出来就饱满了。如果你造型时饱满,发酵完蒸出来就太胖了。整完形后开始发酵。

    玫瑰花馒头的做法 步骤13
  14. 发酵完成后上锅蒸制,中大火 开水上锅蒸10分钟,闷3分钟后慢慢开锅,然后取出放凉,密封保存,冷冻可以保存一个月。
    蒸制好了,是不是很美!中间是5个面片卷的玫瑰花,旁边是6个面片卷的玫瑰花。

    玫瑰花馒头的做法 步骤14
  15. 软软的,牛奶和面,还有淡淡的奶香味!

    玫瑰花馒头的做法 步骤15
  16. 来几张艺术照!

    玫瑰花馒头的做法 步骤16
  17. 美美哒!

    玫瑰花馒头的做法 步骤17

小贴士

1、这里采用的是一次发酵法,如果刚开始做造型馒头,速度慢,就要减酵母的量或换冰过的水和面,以延缓发酵。如果面团过早的发酵就不好造型了。
2、擀面片要撒少许面粉,以免卷起粘连。
3、刚开始练习时可以先做100克的面粉。

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玫瑰花馒头的答疑

  • 王琼18616640445  11个月前  
    1
    黄色放的什么粉
    作者回复 11个月前  
    南瓜粉
  • 笑拥江湖梦  6个月前  
    0
    请问返个粉色的面团用什么和的面
    作者回复 5个月前  
    仙人掌果粉
  • 不过是俗人  10个月前  
    0
    好好看哦!下午做!
    作者回复 10个月前  
    👏️💪️

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