老醋花生--这么好的下酒菜哪里找
8.6
综合评分
271
人做过这道菜
Yee M
老醋花生这道菜，以前几乎是去饭店必点菜之一
某天心血来潮，想着自己做一下试试，一开始也失败了好多次，最终的这个配方是经过多次尝试后做出来的，我自己觉得跟饭店的没差别~
分享出来属于"造福大家"，我本身不什么专业人士，只是爱好烹饪，这方子做过的人都没有失败的，我看到也很开心，谢谢大家喜欢😄
某天心血来潮，想着自己做一下试试，一开始也失败了好多次，最终的这个配方是经过多次尝试后做出来的，我自己觉得跟饭店的没差别~
分享出来属于"造福大家"，我本身不什么专业人士，只是爱好烹饪，这方子做过的人都没有失败的，我看到也很开心，谢谢大家喜欢😄
用料
老醋花生--这么好的下酒菜哪里找的做法
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注：图片里文字说明只是为了标注勺子大小，做老醋花生是不放盐的，调料都按配方来哈
洋葱和青椒切成指甲盖大小的颗粒备用
5勺醋，七勺糖（之前有厨友问过大小勺的比例，特意量了一下，大勺量是小勺的两倍），一勺生抽四勺水，两小勺淀粉（平平的两小勺就行，不要放太多淀粉啊！有部分厨友说调出来的汁很粘，就是淀粉放多了的事儿），调成糖醋汁
关于糖醋汁，每个人的口感不同，喜欢酸的就多放点醋，喜欢甜的就多放点糖，所以调好的时候先尝一尝口味
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花生一小碗，一般小一点的花生更香。
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炸花生
敲黑板，重点就是，冷锅冷油就把花生放进去，全程小火，要不然结果就是花生皮都炸黑了，花生还没有熟。
炸的过程一定要时不时的翻动一下。
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花生炸好了，捞出晾凉备用。
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等花生凉下来的这个过程来熬糖醋汁，倒进锅里之前再搅拌一下，因为淀粉会沉底。
糖醋汁熬成这种稍微有点粘稠的状态。如果熬不成粘稠感，就赶紧再加一点淀粉水。
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好好的糖醋汁，放凉备用，我是隔着凉水晾凉。
建议有时间的小伙伴还是提前做好糖醋汁，放到冷藏室冷藏一会儿，口感更好。
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放凉的花生米倒在青椒和洋葱的碗里。
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糖醋汁完全放凉之后
浇上拌匀，这个光线，一动就变暗，将就看吧😳
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酸甜爽口，完美下酒菜！一勺一勺的最带劲了
另外叨叨一下：
青椒可不可以不放？不行！
洋葱可不可以不放？也不行！
这两者可是这道菜的点睛之笔~
