超级鲜嫩的吐司~日常记录

牛奶立方、红豆立方吐司，烤的时间比较短，所以很嫩

👉 做面包要用高筋面粉，普通面粉不行

450克吐司模具的配方
👉 波兰种
高筋面粉#50克
水#50克
耐高糖酵母#1克

👉 主面团
高筋面粉#200克
鸡蛋#1个（50克）
牛奶#60克~70克（鸡蛋和牛奶一起是110－120克，建议预留10克的牛奶，因为面粉吸水性不同，使用液体的量也会稍微有点变化）
糖#40克（成品不会很甜）
盐#2克
奶粉#15克
耐高糖酵母#2克
黄油#20克（20－25克都可以）

1.波兰种
把波兰种材料混合（先混合面粉、酵母，再加水搅拌至看不到酵母！也可以酵母先和水混合溶解，再用酵母溶液混合面粉），这个时候是很稀的状态，保鲜膜密封发酵到有很大气泡，扒开有蜂窝状就说明做好了！备用……
（波兰种不看时间只看发酵状态，有大气泡和蜂窝组织就说明好了，我觉得像是做老面一样😄）

2.把主面团中，除了黄油以外，其他材料加波兰种一起混合揉成团，成团后加入软化的黄油继续揉，直到揉出手套膜，这个时候把揉好的面团放着发酵，发酵到1.5－2倍大就取出来排气（使用轻拍的手法），接下来就可以用擀面棍整型，想做什么样的造型就做什么样的造型……整型的过程中，如果面团内部依旧有小气泡，就按破它（如果是做吐司的话，面团整型后，放吐司盒发酵到模具8分满就可以开始烤了）


我的烤箱比较小，用的是250克的方形吐司盒，温度是150度烤15分钟，这是比较嫩的状态，如果想有脆皮，就延长烤制的时间，如果有夹心的话，烤制的时间也要稍微延长一点！每个烤箱的“脾气”不一样，所以烤制的时间还是要自己衡量，多实践就可以。


👉配方参考:天然气小姐~Ariel和网络视频，结合实际情况，有些地方是做了调整！

做好的吐司是这种状态

面包机做的草莓果酱

😃