刀豆(四季豆)土豆
7.0
综合评分
31
人做过这道菜
钱小珠
以前中学时期超爱吃学校食堂里的刀豆土豆，食堂里只要有这个菜我一定下去吃饭，对这个菜的热爱是10分，可是一直没还原出来食堂的味道，这次居然还原到8.9分了，超开心了😁，已经连吃两天了😂
我这里要补充，有厨友指出这是四季豆，我也去百度了下，确实是四季豆，可是在上海没听说过有人叫这个四季豆的，连以前学校食堂菜单上我看到也是写的刀豆土豆😂 我也是学习了新知识😂😂，而百度上正宗的刀豆是我们这叫的扁豆
以上
我这里要补充，有厨友指出这是四季豆，我也去百度了下，确实是四季豆，可是在上海没听说过有人叫这个四季豆的，连以前学校食堂菜单上我看到也是写的刀豆土豆😂 我也是学习了新知识😂😂，而百度上正宗的刀豆是我们这叫的扁豆
以上
用料
刀豆(四季豆)土豆的做法
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①刀豆洗干净去掉头尾，一根拗成2段或3段(视刀豆长短而定)
②土豆去皮，切粗条
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锅里多放点油，先下土豆
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炒熟，闻到薯条味，略微带点焦
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把土豆盛出来
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不用再倒油，下刀豆，煸炒
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煸炒至熟透，略微有点焦，倒出多余的油
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下之前炒好的土豆，一起翻炒均匀
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先下老抽，把老抽炒匀以后，再下生抽翻炒均匀
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然后加水与食材持平，不需要没过食材，再加0.5g盐和糖，盖盖，开中火，煮到汤汁浓稠就可以出锅啦
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不需要留特别多的汤汁，浓稠点汤汁裹在刀豆土豆上，特！别！好！吃！
小贴士
土豆建议买红皮土豆，够酥
刀豆建议买扁扁那种，叫什么刀豆王？吃口比较好～
刀豆建议买扁扁那种，叫什么刀豆王？吃口比较好～
