草莓抱抱卷
tangtang瑭瑭
用料
| 蛋糕坯： | |
| 鸡蛋（约60克） | 2个 |
| 低粉 | 32克 |
| 玉米淀粉 | 8克 |
| 牛奶（或清水） | 20克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 细砂糖（加蛋黄） | 10克 |
| 细砂糖（加蛋清） | 25克 |
| 装饰： | |
| 淡奶油 | 180克 |
| 糖粉 | 15克 |
| 草莓 | 适量 |
草莓抱抱卷的做法
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提前准备工作：
1、将蛋白和蛋黄分离，分别盛在两个干净无油无水的打蛋盆中，将装蛋白的打蛋盆先放入冰箱冷冻或冷藏（我习惯放冷冻）；
2、裱花袋提前放入高杯中准备；
3、烤盘提前铺好油布（或油纸）；
4、烤箱200度预热。 -
蛋黄加入细砂糖，用蛋抽搅拌至糖融化、完全混合均匀；
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依次加入玉米油、牛奶，搅拌均匀，每加入一种材料前都要充分的搅拌均匀、乳化到位。
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筛入低粉和玉米淀粉“Z”字轻柔搅拌至无颗粒的状态，不要画圈搅拌以免面糊起筋。
（喜欢用后蛋法的，可将步骤2-4依自己习惯用回后蛋法。）
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将蛋白从冰箱取出，开始打发蛋白：
在蛋白中滴几滴柠檬汁，蛋白打发中间要分三次加入细砂糖（分别在出现鱼眼泡、有纹路出现、湿性泡发时加入细砂糖），打至能拉小弯沟的状态。
（蛋白打发状态跟做蛋糕卷差不多，或比蛋糕卷的状态略硬一点，但一定要比做戚风蛋糕的蛋白要软。）
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将打发好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊中，用切拌和翻拌的手法翻拌均匀；
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将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀。
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将面糊装入裱花袋中，
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在裱花袋剪一个小口子，将面糊以画圈的方式挤到烤盘里。
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步骤9挤面糊的方式，看这张图会不会清楚点？😂将裱花袋由里到外以画圈的方式，将面糊挤成直径约6厘米左右的圆形。
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按配方量我挤了6个。
将挤好的面糊送入预热好的烤箱，180度烤10-15分钟。
（每个烤箱的温度不同，请依据自己烤箱的习惯调节时间和温度。）
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烤蛋糕的空隙，可以提前将草莓洗净切小块备用。
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烤好的蛋糕出炉后，可用个刮板做辅助，趁热将蛋糕片翻面，取出晾凉。
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将花嘴套入裱花袋中，180克的淡奶油加15克的糖粉打发至硬性后装入裱花袋。
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左手拿一块蛋糕片，
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右手挤一层奶油到蛋糕片里，（这里用的大号六齿花嘴）；
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中间放上两块草莓。
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再挤一层奶油。
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顶上再放草莓装饰，美美滴抱抱卷就完成了。
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抱抱卷可以做成多种口味的，比如在奶油中筛抹茶粉做成抹茶味的，或者做成奥利奥奶油或是巧克力口味的。
水果也可以换成其它时令的水果。
