烧排骨简单美味肉香浓郁
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人做过这道菜
Cyong
不用复杂的调料，突出肉本身的香味
用料
烧排骨简单美味肉香浓郁的做法
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排骨
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焯水调料
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炒排骨调料
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炒排骨调料
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第一步水中放花椒，姜，香叶，大料，煮开一会，然后放入料酒。焯水时也可放桂皮啊肉蔻啊之类的，反正就是去腥增香
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放入排骨焯水，目的是去腥去血水
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另用一砂锅烧水放一片姜煮开，炒完排骨后用砂锅炖，不用砂锅也没关系，个人觉得砂锅炖的更入味而已
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焯水后最好用热水再冲一下。不冲也可以。焯水的调料都减除不要。（花椒粒在撇浮沫的过程中基本已经都清除了）
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放油放蒜，金黄色时候就可放入排骨炒了
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炒一会
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排骨表面有点微焦时候放入一点老抽，一些生抽，目的就是上色，喜欢浅色就少放，喜欢深色就多放点，上色到你自己喜欢的颜色就行
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炒一会均匀上色
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倒入砂锅，或直接添水没过排骨，开锅后小火炖40到60分钟
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炖到半小时以后放盐，调味道
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一般炖40分钟左右就熟烂了，开盖大火烧一会，让汤减少，减少到多少按个人喜欢就好
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肉香四溢，没有肉腥味，也没有过多调料的味道，这种做法就是突出本身肉的香味。
小贴士
焯水后的肉如果要冲一下千万要用热水或温水。不能冷水冲。
