菠萝派（附派皮编制）
7.6
综合评分
58
人做过这道菜
清茶厨房
吃菠萝的季节，3.8节～劳动妇女犒劳犒劳自己，来个菠萝派吧～
没有派盘，我用的是8寸烤盘…
没有派盘，我用的是8寸烤盘…
用料
菠萝派（附派皮编制）的做法
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低粉，泡打粉，盐，糖粉混合均匀后，将软化的黄油切成小块儿，放入混合好的面粉中。
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将黄油和面粉混合搓至图片的程度，这一步有点像做油酥。
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倒入牛奶和蛋黄，捏成团。不要过度揉面，以免出筋。然后把面团放入冰箱冷藏至少一个小时，这次我冷藏了一个半小时。
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冷藏的过程可以准备派馅。菠萝去皮，去掉中间的硬芯，切成小块。
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黄油倒入锅中慢火化开。
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倒入菠萝，小火翻炒
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翻炒过程中倒入白砂糖。
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淀粉放入适量凉水拌匀。
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小火炒到收汁，倒入淀粉。。
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翻炒几下出锅。出锅的派馅是这样的，水分很少。
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预热烤箱，上火175℃，下火180℃。取出冷藏好的派皮面团，将三分之二面团擀成比烤盘稍大的圆形，铺到烤盘上，刮去多余的边缘部分，用叉子扎出小洞。放入烤箱中层烘烤15分钟，至派皮成型，边缘上色。取出放凉。
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再将放凉的菠萝馅铺到上面。
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准备编上层的派皮。将其余三分之一面团擀成薄片，切成1.5厘米左右长条。
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开始编织。
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一条压一条，编两下就顺手了。
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编好之后将边缘压实，切去多余部分，刷全蛋液。
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烤箱上火175℃，下火180℃，烘烤25分钟。
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取出放凉后食用。派馅酸甜，派皮香酥～
