无敌双层大汉堡

1 人做过这道菜

用料1 (A面包 B大蒜奶油)

A低粉50克
A高粉250克
B大蒜 3瓣
B奶油 25克
A鸡蛋 1个
A牛奶 150克
A细砂糖40克
A盐1/4小勺
A干酵母 1小勺
A黄油 40克
B黑胡椒 适量
B巴西里 适量

用料2 (C香葱奶油 D面包涂抹 E汉堡肉饼)

C香葱1根
C奶油25克
E猪肉馅 500克
C盐 适量
C黑胡椒 适量
D酱油水 (油+水1:1)
D全蛋液
E大洋葱 1个
E鸡蛋 1个
E白吐司 1片
E牛奶 2大勺
E黑胡椒 半小勺
E巴西里 1/4小勺
E盐
E生抽 1大勺
E食用油 适量

无敌双层大汉堡的做法1 (汉堡胚)

  1. 除黄油外所有材料混合揉成团

    无敌双层大汉堡的做法 步骤1
  2. 面团具有延伸性时分三次加入黄油继续揉搓面团

    无敌双层大汉堡的做法 步骤2
  3. 一直揉到面团形成大片薄膜为止

    无敌双层大汉堡的做法 步骤3
  4. 将面团整形成圆形放入盆中,覆盖保鲜膜,室温醒发1小时

    无敌双层大汉堡的做法 步骤4
  5. 发酵至2倍大,手指蘸高粉戳入面粉不回弹说明发酵完成

    无敌双层大汉堡的做法 步骤5
  6. 面团取出,轻轻按扁排气,分割成70克一个,松弛10分钟

    无敌双层大汉堡的做法 步骤6
  7. 松弛后,再次整形放入烤盘中进行最后发酵

    无敌双层大汉堡的做法 步骤7
  8. 需要划口的,也要在最后发酵前进行

    无敌双层大汉堡的做法 步骤8
  9. 制作大蒜奶油和香葱,各加入25克软化黄油,适量盐,黑胡椒和巴西里碎拌匀

    无敌双层大汉堡的做法 步骤9

无敌双层大汉堡的做法2 (汉堡肉饼)

  1. 洋葱切丁,锅里放入食用油,将洋葱炒熟,晾晒备用

    无敌双层大汉堡的做法 步骤1
  2. 白吐司撕碎,加牛奶浸软

    无敌双层大汉堡的做法 步骤2
  3. 猪肉剁碎成馅,加入洋葱、碎吐司、鸡蛋、胡椒、盐、生抽、巴西里

    无敌双层大汉堡的做法 步骤3
  4. 将上述材料同方向搅拌大概200下

    无敌双层大汉堡的做法 步骤4
  5. 平底锅放少许油,手中抓适量肉馅,左手摔到右手,反复至肉团不易松散,然后然后放入锅中,煎至一面金黄

    无敌双层大汉堡的做法 步骤5
  6. 然后翻面,同样煎至金黄,再移至烤箱,180度烤10到15分钟

    无敌双层大汉堡的做法 步骤6
  7. 汉堡胚一分为二,分别铺上生菜、肉饼、芝士、酸黄瓜、西红柿、沙拉酱等

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

无敌双层大汉堡所在分类

该菜谱创建于
86 收藏


无敌双层大汉堡的答疑

关于无敌双层大汉堡的做法还有疑问? 提一个问题