羡煞旁人烤箱版清酒日式味增银鳕鱼
8.3
综合评分
5
人做过这道菜
叶子团团转
美国旧金山湾区palo alto地区有一家著名的fuki sushi，以前在学校上学物质匮乏的时候，能去fuki吃一次味增银鳕鱼简直是开心到飞起。可惜就是太贵了，每次都不能有“大块”朵颐的爽快。于是我自己回家思考改良做出了我自己的味增银鳕鱼（我用的鱼是halibut），获得了无数食客的认可～不像fuki做的味道那么浓烈，淡淡的清酒香是我的这个版本的特色，皮非常肥美！做法超简单现在讲我的秘籍传授给大家，希望你们会喜欢。
用料
羡煞旁人烤箱版清酒日式味增银鳕鱼的做法
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准备鳕鱼（美国这边卖叫halibut）这种的像梭子感觉的裙边烤熟了非常肥美好吃。冲洗后用厨房纸吸干
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调酱汁，用料有味增，清酒，味霖，还有食用油，油很重要
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先用清酒倒入有鱼的盒子，把清酒均匀涂抹在鱼身，多倒一些没有问题，因为这个菜需要清酒香
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准备一个空碗，倒入一些清酒大概有三分之一碗的样子，一小勺味霖（我这里味霖加的比较少，就一点点提鲜就好，有一次加多了出来的味道就不够清香，是很厚重的略假的鲜味，大家就放一点就好。）三勺味增，其实味增多放点没问题因为我们这个菜不放盐，用味增的咸味渲染出该有的味道。一定要加一些油，大概两汤匙左右。有一次我忘记加油了，烤出来很跌份很失望。
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把酱汁和好，取一半以上酱汁洒在鱼上，均匀涂抹腌制，留一点点在烤前再次涂在鱼身
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把涂抹了酱汁的鱼放入冰箱腌制三五个小时其实就行。我们有时候着急做晚饭就直接涂抹了直接烤其实也一样好吃。所以腌不腌制并不是那么那么重要
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烤箱380华氏，baking模式预热。把鱼放在烤盘上用锡纸垫底，将之前剩下的酱汁均匀涂抹在鱼身，其实鱼皮可以多涂抹一些，因为鱼皮真的烤出来特别特别特别好吃，只留给最爱的人和自己吃！！我不会告诉你那个梭子顶尖的部分才是精华所在。所以其实我每次买鱼都买小块的，鱼皮多的鱼肉较少的。
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就这样送入烤箱，这里面汤汁是之前腌鱼时候带有清酒的部分。总之其实酱汁多点不要紧，都糊上去虽然不雅观但是味道很好
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烤箱刚才说的380F baking模式烤15分钟。再换broil 370F 烤7分钟。broil（上层烤）很容易烤糊，要小心。像图片里这样的不算烤糊，焦焦的部分非常美味
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去吃吧
小贴士
要加清酒哦
要加油哦！不加油就fail了
鱼选halibut，普通鳕鱼我没尝试过，但是怕不够肥美
我觉得三文鱼也是可以的，够肥美才会好吃
要加油哦！不加油就fail了
鱼选halibut，普通鳕鱼我没尝试过，但是怕不够肥美
我觉得三文鱼也是可以的，够肥美才会好吃
