焦糖面包

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用料1 (面包)

黄油 168克
中筋面粉 525克
温水 180毫升
干酵母 3/4大勺
3/4大勺
鸡蛋 4个
蜂蜜 60克

用料2 (焦糖面包)

皮里欧许面团 600克
细砂糖 70克
融化黄油 30克
肉桂粉 1/2小勺
葡萄干 50克

焦糖面包的做法  

  1. 除面粉外,皮里欧许面团的所有材料放入盆中拌匀

    焦糖面包的做法 步骤1
  2. 放入面粉用木勺或者木棍搅拌均匀.如果因黄油过多影响搅拌可以用电动打蛋器辅助

    焦糖面包的做法 步骤2
  3. 搅拌均匀后,放在室温醒发2小时,然后冷藏3小时候使用

    焦糖面包的做法 步骤3
  4. 冷藏取出,面盆中撒粉揪起需要的大小,割断面团.面团上撒粉,用手拢成圆形放在室温30分钟回温

    焦糖面包的做法 步骤4
  5. 30分钟后,轻轻将面团拍扁一些,然后擀成40X30的方形面皮,注意上下撒粉,然后扫去多余的粉

    焦糖面包的做法 步骤5
  6. 均匀的刷上融化黄油,撒上细砂糖和肉桂粉的混合物,撒上葡萄干

    焦糖面包的做法 步骤6
  7. 横向卷起,收口扭紧

    焦糖面包的做法 步骤7
  8. 切成约4-5厘米宽的段

    焦糖面包的做法 步骤8
  9. 模具扫油扑粉,面团切口冲上,排列在模具中

    焦糖面包的做法 步骤9
  10. 盖上湿布,温暖处醒发40分钟到1小时。最后撒上些糖粒,放入预热190度的烤箱,烤约25分钟。若上色完毕请及时覆盖锡纸。出炉后即可脱模

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