隔壁小孩馋哭了的卤牛肉
7.9
综合评分
430
人做过这道菜
白菜太太
健身以来吃的最多的就是牛肉，如何让牛肉好吃又方便呢，就是卤！卤几斤放着，没啥可吃点时候就吃卤牛肉，增肌又顶饱！
冬天来啦赶紧卤一锅香喷喷的牛肉吧
冬天来啦赶紧卤一锅香喷喷的牛肉吧
用料
| 牛腱子肉（金钱） | 1000克 |
| 生姜 | 三四片 |
| 八角 | 一两个 |
| 桂皮 | 两三块 |
| 花椒 | 一小把 |
| 草果 | 两三个 |
| 香叶 | 三四片 |
| 陈皮 | 三四片 |
| 罗汉果 | 小半个 |
| 干辣椒 | 三四个 |
| 冰糖 | 一块 |
| 小葱 | 三四根打结 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 三勺 |
| 盐 | 两勺 |
隔壁小孩馋哭了的卤牛肉的做法
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牛腱子肉用冷水浸泡三四个小时，不停的换水，直到水变清亮，其实不用切，我当时脑子抽住了给切断了，因为成品会缩小很多，后面就不好切了。
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准备一锅冷水，下腱子肉，同时放入三四片生姜。
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撇掉表面的泡沫。
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准备好手头有的配料，小葱，八角，香叶，陈皮，冰糖，生姜，罗汉果，干辣椒，草果，桂皮，花椒。
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把腱子肉和配料放入高压锅，并加入生抽，老抽，盐。
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再加入开水，刚刚没过牛肉即可，我设置了保压时间40分钟，出锅后我觉得30分钟就够了，因为我感觉有点卤过头了。
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40分钟后开盖子的样子
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用筷子能戳过，就说明好了。连肉带汤自然冷却后放到冰箱冷藏一晚，会更入味，你想趁热吃也可以，就是不太好切哦。
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这是第二天上午从冰箱拿出来的，把肉捞出来，晾干，我晾了两个小时。
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切片，摆盘，调酱汁（生抽，辣椒粉儿，香油，葱花）
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看看这美丽的纹路呀！
小贴士
1、牛肉最好选腱子肉，纹路好看，有筋又有肉，口感比较好。
2、卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚才能入味，并且是冷却之后再浸泡，不要盖着盖子，怕肉会泡散
3、卤好之后放冰箱冷藏之后更好切，肉也更有嚼劲
欢迎加威信讨论分享厨艺哦
kxbc_023
2、卤好的牛肉一定要在卤水里浸泡一晚才能入味，并且是冷却之后再浸泡，不要盖着盖子，怕肉会泡散
3、卤好之后放冰箱冷藏之后更好切，肉也更有嚼劲
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