白巧克力夏洛特

29
人做过这道菜

用料1 (手指饼材料)

低粉 100克
蛋黄 4个
细砂糖 30克
蛋白 4个
细砂糖 50克

用料2 (白巧克力慕斯材料)

牛奶 150克
白巧克力 150克
香草豆荚 半支
蛋黄 30克
细砂糖 10克
吉利丁 1片
朗姆酒 1小勺

白巧克力夏洛特的做法  

  1. 手指饼:蛋黄加细砂糖打至粘稠发白

    白巧克力夏洛特的做法 步骤1
  2. 蛋白隔冰水分3次加入细砂糖,打至直立尖状

    白巧克力夏洛特的做法 步骤2
  3. 混入1/4蛋白蛋黄糊刮刀拌均匀

    白巧克力夏洛特的做法 步骤3
  4. 再倒入剩余的蛋白,拌均匀

    白巧克力夏洛特的做法 步骤4
  5. 一边筛入低粉,一边将面糊全部拌均匀

    白巧克力夏洛特的做法 步骤5
  6. 如果裱花袋已经剪开,倒面糊的时候可以像我一样把开口封住

    白巧克力夏洛特的做法 步骤6
  7. 先用最好状态的面糊挤围边,如果想紧凑一点可以让它完全挨着,纹路清晰一点可以留点空隙

    白巧克力夏洛特的做法 步骤7
  8. 如果烤盘地方不够,只能一样一样的烤.全部是190度10分钟,铺不沾布.量好尺寸再挤面糊

    白巧克力夏洛特的做法 步骤8
  9. 烤好的手指饼转圈围在模具里

    白巧克力夏洛特的做法 步骤9
  10. 夹层烤好以后,用剪子稍微修剪,让它大小符合烤模的形状

    白巧克力夏洛特的做法 步骤10
  11. 放在模具中

    白巧克力夏洛特的做法 步骤11
  12. 白巧克力慕斯:鸡蛋加细砂糖打至粘稠发白,倒入温热den牛奶搅拌均匀

    白巧克力夏洛特的做法 步骤12
  13. 重新放入锅中,加热到沸腾之前的

    白巧克力夏洛特的做法 步骤13
  14. 然后把泡好的吉利丁加入拌均匀

    白巧克力夏洛特的做法 步骤14
  15. 倒入融化的白巧克力拌均匀

    白巧克力夏洛特的做法 步骤15
  16. 倒入朗姆酒

    白巧克力夏洛特的做法 步骤16
  17. 鲜奶油打至6-7分发

    白巧克力夏洛特的做法 步骤17
  18. 混合鲜奶油和白巧克力溶液,拌均匀

    白巧克力夏洛特的做法 步骤18
  19. 倒入一半巧克力慕斯,草莓一分为二,一次摆上然后倒一点点慕斯覆盖上草莓

    白巧克力夏洛特的做法 步骤19
  20. 再铺一层蛋糕片

    白巧克力夏洛特的做法 步骤20
  21. 倒上慕斯,覆盖草莓

    白巧克力夏洛特的做法 步骤21
  22. 最后再倒慕斯把草莓覆盖住,盖上保鲜膜,冷藏一夜

    白巧克力夏洛特的做法 步骤22
  23. 挤盖子的方法,首先画出大小合适的圆,确定圆心分别在12点,3点,6点,9点处由粗到细的向中间挤,然后再补上其它的.最后中间挤个园190度

    白巧克力夏洛特的做法 步骤23
  24. 考完放凉取下覆盖在蛋糕上

    白巧克力夏洛特的做法 步骤24

白巧克力夏洛特的留言

暂无作者回复的留言,查看全部3条留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
5221 收藏

作者妍色的其他菜谱