慕斯蛋糕喷砂法式西点喷砂圣诞帽教程
Emily的烘焙人生
用料
| 牛奶 | 60克 |
| 蛋黄 | 17克 |
| 砂糖 | 11克 |
| 吉利丁 | 2克 |
| 纯脂白巧克力 | 26克 |
| 淡奶油 | 108克 |
慕斯蛋糕喷砂法式西点喷砂圣诞帽教程的做法
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制作流程：
1、 吉利丁冰水泡软。
2、 蛋黄砂糖打至发白，牛奶煮开，冲入到蛋黄中，隔水加热到80度。
3、 白巧克力隔水融化。
4、 将步骤2分次加入步骤3中，再加入步骤1混合均匀。
5、 淡奶油打至6成发，分次加入降温到30度的步骤4中，翻拌均匀。
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原味戚风：
蛋黄 53g
砂糖 23g
牛奶 56g
色拉油 33g
低粉 73g
蛋白 103g
砂糖 33g
制作流程：
1、 蛋黄、砂糖打至发白。
2、 牛奶、色拉油搅至乳化，加入过筛后的低粉，再分次加入步骤1搅拌均匀。
3、 砂糖分三次加入蛋白中打至中性发泡，分次跟步骤2翻拌均匀。
烘烤温度：150度 15分钟
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双莓慕斯：
覆盆子果茸 45g
草莓果茸 55g
砂糖 25g
吉利丁 4g
淡奶油 140g
制作流程：
1、 吉利丁用冰水泡软。
2、 覆盆子果茸、草莓果茸和砂糖隔水加热到50度，加入泡软的吉利丁。
3、 淡奶油打至6成发，分次加入到降温到30度的以上材料中，翻拌均匀。
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棉花糖：
砂糖 50g
水 20g
蛋白 22.5g
吉利丁 5g
制作流程：
1、 吉利丁冰水泡软。
2、 砂糖和水煮到118度倒入打至中性发泡的蛋白中混合均匀，再加入吉利丁混合均匀。
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喷砂 ：
白巧克力 30g
可可脂 30g
红色色粉 适量
制作流程：
1、白巧克力和可可脂一起隔水化开，加入红色色粉用均质机均质均匀即可。
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喷砂成品展示
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喷砂成品展示
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喷砂成品展示
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喷砂成品展示
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喷砂成品展示
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喷砂成品展示
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喷砂成品展示
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喷砂成品展示
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喷砂枪实拍图
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喷砂枪实拍图
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喷砂枪实拍图
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喷砂枪实拍图
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喷砂步骤展示
