Name: 《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）
Ingredients: 3个（约45克）蛋黄; 3个（约105克）蛋清; 60克水磨粘米粉; 20克黑米粉; 50克细砂糖; 15克玉米油; 50克纯牛奶

《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）

8.5 综合评分

150 人做过这道菜

Tinrry甜悦

最近研究了蒸蛋糕，不用烤箱也可以轻松做出松软好吃的蛋糕了。
我用了分蛋海绵蛋糕的方法来做，不难操作，也有一定的支撑力，新手也能完成得不错。
做好的蛋糕米香扑鼻而来，清淡养生，也完全不怕上火，全家大小吃都适合~
这两年不是一直流行养生嘛，用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕，加些粗粮，也不用搭配奶油就足够好吃了，养生的男孩女孩们，一定要锁定一下！
这样简单朴素的蛋糕也不需要多描述啦，你们做一做、吃一吃就知道它有多优秀了~~

备注：
该配方量适配于一个6寸中空活底模具或一个6寸圆形活底模具。

用料

蛋黄	3个（约45克）
蛋清	3个（约105克）
水磨粘米粉	60克
黑米粉	20克
细砂糖	50克
玉米油	15克
纯牛奶	50克

《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕（6寸配方）的做法

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先加热蒸蛋糕需要的充足的水，保证蛋糕糊做好之前，锅里的水是沸腾状态；
分离蛋黄蛋清备用；
打发蛋清，分三次加入细砂糖；
蛋白霜打发至出现纹路不消失、有光泽的状态，提起打蛋头，蛋白霜出现稳定的小尖角即可；
蛋黄加入蛋白霜中，低速混匀；
用刮刀分离两勺（约50克）面糊至黑米粉中备用；
粘米粉倒入大分量的面糊中备用；

Tips：如果不需要制作大理石纹路，则不需要分离蛋糊，直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。
用打蛋器混匀粉类和面糊，先混浅色再混深色，混匀至没有干粉即可；
纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合、乳化；
用刮刀舀一小勺原色面糊加入液体中，用手动打蛋器混匀；
液体材料三分之二倒入原色面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；
剩余的液体材料倒入黑米面糊，快速、轻轻地翻拌均匀；
拌匀后将黑米面糊全部倒入原色面糊中，用刮刀朝四个方向各翻拌一下即可；
将蛋糕糊倒入模具，一边倒一边转动模具；

Tips：蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是沸腾状态。
用手扶住模具的中空烟囱部分，稍微震出气泡，若没有气泡则可以省去这一步；
蛋糕放入蒸锅中，保持蒸锅的水微微沸腾、有大量蒸汽冒出的状态，蒸制50分钟；

Tips：① 如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面，可以用牙签或竹签垫起锅盖的一边，让它微微倾斜。
② 蒸制过程中不能打开锅盖，以防蛋糕回缩。
③ 蒸制时间一定要充足。
蒸制完成后，先让蛋糕在锅中焖一分钟左右，再将锅盖开一条缝散出热气，再打开锅盖；
迅速将蛋糕取出、倒扣；
稍微晾凉10分钟左右，模具不烫手即可趁热脱模。