《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕

8.9 综合评分
40 人做过这道菜
最近研究了蒸蛋糕,不用烤箱也可以轻松做出松软好吃的蛋糕了。
我用了分蛋海绵蛋糕的方法来做,不难操作,也有一定的支撑力,新手也能完成得不错。
做好的蛋糕米香扑鼻而来,清淡养生,也完全不怕上火,全家大小吃都适合~
这两年不是一直流行养生嘛,用蒸汽温温柔柔地做出一个蛋糕,加些粗粮,也不用搭配奶油就足够好吃了,养生的男孩女孩们,一定要锁定一下!
这样简单朴素的蛋糕也不需要多描述啦,你们做一做、吃一吃就知道它有多优秀了~~

备注:
该配方量适配于一个6寸中空活底模具或一个6寸圆形活底模具。

用料  

蛋黄 3个(约45克)
蛋清 3个(约105克)
水磨粘米粉 60克
黑米粉 20克
细砂糖 50克
玉米油 15克
纯牛奶 50克

《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法  

  1. 如果制作中有什么疑问可以添加我的微信公众号:Tinrry+,在对应的文章下留言哦,我会尽快回复你。

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤1
  2. 先加热蒸蛋糕需要的充足的水,保证蛋糕糊做好之前,锅里的水是沸腾状态;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤2
  3. 分离蛋黄蛋清备用;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤3
  4. 打发蛋清,分三次加入细砂糖;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白霜打发至出现纹路不消失、有光泽的状态,提起打蛋头,蛋白霜出现稳定的小尖角即可;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋黄加入蛋白霜中,低速混匀;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤6
  7. 用刮刀分离两勺(约50克)面糊至黑米粉中备用;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤7
  8. 粘米粉倒入大分量的面糊中备用;

    Tips:如果不需要制作大理石纹路,则不需要分离蛋糊,直接把黑米粉和粘米粉一次性加入蛋糊中即可。

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤8
  9. 用打蛋器混匀粉类和面糊,先混浅色再混深色,混匀至没有干粉即可;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤9
  10. 纯牛奶和玉米油用手动打蛋器混合、乳化;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤10
  11. 用刮刀舀一小勺原色面糊加入液体中,用手动打蛋器混匀;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤11
  12. 液体材料三分之二倒入原色面糊,快速、轻轻地翻拌均匀;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤12
  13. 剩余的液体材料倒入黑米面糊,快速、轻轻地翻拌均匀;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤13
  14. 拌匀后将黑米面糊全部倒入原色面糊中,用刮刀朝四个方向各翻拌一下即可;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤14
  15. 将蛋糕糊倒入模具,一边倒一边转动模具;

    Tips:蛋糕糊倒入模具之前确保蒸锅中的水是沸腾状态。

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤15
  16. 用手扶住模具的中空烟囱部分,稍微震出气泡,若没有气泡则可以省去这一步;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤16
  17. 蛋糕放入蒸锅中,保持蒸锅的水微微沸腾、有大量蒸汽冒出的状态,蒸制50分钟;

    Tips:① 如果蒸锅锅盖容易聚集水珠滴落在蛋糕表面,可以用牙签或竹签垫起锅盖的一边,让它微微倾斜。
    ② 蒸制过程中不能打开锅盖,以防蛋糕回缩。
    ③ 蒸制时间一定要充足。

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤17
  18. 蒸制完成后,先让蛋糕在锅中焖一分钟左右,再将锅盖开一条缝散出热气,再打开锅盖;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤18
  19. 迅速将蛋糕取出、倒扣;

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤19
  20. 稍微晾凉10分钟左右,模具不烫手即可趁热脱模。

    《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的做法 步骤20

小贴士

1、黑米蒸蛋糕热吃会比较好吃,不但蓬松柔软,还能吃到纯纯的米香~
2、没有黑米粉可以等量替换成水磨粘米粉,但做出来的蛋糕没有那么香那么好吃。
3、黑米粉也可以替换成果蔬粉。

参照这个菜谱,大家做出 48 作品

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1996 收藏


《Tinrry+》养生黑米蒸蛋糕的答疑

  • wanericy  12天前  
    1
    请问,黑米粉怎么弄的?水磨粘米粉是糯米粉吧。
    作者回复 12天前  
    黑米粉用的市售的,操作起来比较友好,比较容易成功。水磨粘米粉不是糯米粉。

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