樱花草莓蛋糕 | |
鸡蛋(带壳约重65g) | 2个 |
细砂糖 | 40g |
低筋面粉 | 60g |
牛奶 | 15g |
无盐黄油 | 10g |
草莓 | 中等大小3~4个 |
盐渍樱花 | 4朵 |
topping | |
淡奶油 | 240g |
细砂糖 | 20g |
草莓 | 3个 |
准备好全部材料,低筋面粉提前过筛一次待用
制作蛋糕体用的3~4个中等大小草莓洗净去蒂,切成小粒,用厨房纸轻轻吸干表面水分待用
盐渍樱花用温水洗净后浸泡约一小时后沥干水分,用厨房纸压干,切碎待用
混合牛奶和无盐黄油,隔水加热至黄油完全融化,保温待用
两个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白放在干净无油无水的搅拌盆中,用电动打蛋器高速打发,分两次加入40g细砂糖,打发至接近硬性发泡的状态
在蛋白霜中加入两个蛋黄,低速搅拌均匀
筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀
把牛奶和无盐黄油的混合物沿着刮刀淋入面糊中,翻拌均匀后倒入草莓粒,继续翻拌让草莓粒大致分布均匀
把面糊等分倒入放好油纸托的模具中,在面糊表面均匀撒上切碎的盐渍樱花
送入预热好170度的烤箱中层,烘烤22~23分钟
烘烤结束后取出脱模,放在晾网上直至完全冷却,把topping用淡奶油和细砂糖混合打发,挤在蛋糕顶部,装饰上草莓即可