咖啡奶油千层蛋糕

用料1 (蛋糕片)

低粉 75克
咖啡粉 25克
蛋黄 114克
细砂糖 70克
蛋白 174克
细砂糖 50克
玉米淀粉 25克
40克

用料2 (白脱奶油材料)

黄油 140克
蛋黄 2个
蛋黄用细砂糖 20克
牛奶 200克
牛奶用细砂糖 20克
低粉 10克
玉米淀粉 10克
香草粉或香草豆荚 少许

咖啡奶油千层蛋糕的做法  

  1. 蛋白加细砂糖打至膨胀发白

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤1
  2. 咖啡粉加水搅拌,放到不烫,然后缓缓加入到步骤1中拌匀

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤2
  3. 低筋面粉加玉米面粉实现过筛一次,然后再次筛到步骤2中

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤3
  4. 拌好后的顺滑状态,盖布放阴凉处备用

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤4
  5. 蛋白分3次加入砂糖,打成直立状

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤5
  6. 先混入少部分蛋白蛋黄糊中拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白拌至图中状态

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤6
  7. 烤盘铺不粘布,面糊薄薄的铺在烤盘上,170约8分钟

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤7
  8. 因为蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不烫后,取下不粘布,一共烤3片

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤8
  9. 制作白脱奶油:蛋黄和细砂糖打散,筛入粉类拌匀

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤9
  10. 牛奶加细砂糖煮沸,放到不烫得时候,倒入一半入步骤9中拌匀

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤10
  11. 然后重新倒回锅中,与剩余的牛奶一起不停搅拌,直到成为可以溜达的糊状

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤11
  12. 取出立刻放入冷水中冷却

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤12
  13. 将软化的黄油,分几次加入步骤12中,打至可以拉出之间,3份蛋糕片切成6片,然后一层层的涂抹上白脱奶油,然后表面抹上打发的淡奶油,切出小块撒上巧克力碎和糖粉就可以了

    咖啡奶油千层蛋糕的做法 步骤13

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