网红便当盒子蛋糕(附做法)

7.9 综合评分
299 人做过这道菜
最近风靡ins的网红便当盒子蛋糕🍰

简单易操作,貌美好吃。

还增添画画的乐趣,立马自己动手做起来。

以下材料分量可做4个4寸双层蛋糕底(参考步骤6)

用料  

原味戚风蛋糕底
鸡蛋 4个
纯牛奶 40克
色拉油 40克
低筋面粉 48克
白砂糖(蛋白用) 40克
装饰(可参考)
淡奶油 250克
白砂糖(奶油用) 20克
新鲜水果 适量
奥利奥饼干 适量
可可粉 适量
青岚抹茶粉 适量
糖粉 适量

网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法  

  1. 1、分离蛋黄蛋白,蛋白切记无水无油。

  2. 2、蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌完全融合至乳化,筛入低粉,搅拌至无颗粒。

  3. 3、蛋白分三次加糖打发至硬性发泡,呈垂直小尖角即可。

  4. 4、烤箱预热150度,三分之一蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀,再将混合物倒入剩下的蛋白中,抄底搅拌均匀,注意手法轻柔快速,防止消泡。

  5. 5、倒入垫油纸的烤盘(三能方盘28x28),震出气泡,入已预热好的烤箱150度30-40分钟,观察表面上色至表皮略硬即可。

    网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法 步骤5
  6. 6、出炉垫油纸,倒扣蛋糕体,撕掉底层油纸,再重新盖上,防止水分流失蛋糕体变干。待晾凉后,取4寸模具压出圆形蛋糕底备用。(ps:可压出4-5片完整蛋糕底,另外三片是用边角料拼成的圆形蛋糕底,一样可以用,不会浪费,不影响美观,因为还会做装饰。这样可以做出四个双层便当盒子蛋糕。当然了自己吃或者送朋友完全没问题,如果是做私房的话,那就烤两盘的分量吧,能得出完全完整的8片4寸蛋糕底)。

    网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法 步骤6
  7. 7、加糖打发淡奶油至100%硬性,这样裱花才会立体持久不易融化。装入套上裱花嘴的裱花袋。

    网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法 步骤7
  8. 8、组装蛋糕。这个随意发挥不多说了。便当盒铺上油纸,一层蛋糕一层奶油一层鲜果夹层再一层蛋糕体再一层奶油,然后表面发挥创意各种装饰,怎么美怎么来吧。(注意把用边角料拼装的蛋糕底放最底层,空隙处用奶油填补粘合,完整蛋糕底放上面,完全不影响美观和口感,一样很好吃)

    网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法 步骤8
  9. 9、便当盒子上的简笔画都是自画的哦,零基础对着临摹也勉勉强强像个样!网上搜简笔画就有很多样板了,非常简单!自己做的蛋糕自己画的画,还蛮有成就感的!

    网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法 步骤9
  10. 10、拍照,开吃!

    网红便当盒子蛋糕(附做法)的做法 步骤10

小贴士

1、蛋糕体也可以直接用4寸模具烤然后切片,只是我自己喜欢用蛋糕片裁,因为方便!当然你也可以换成其他蛋糕体,各种随意!

2、关于夏天打发奶油易化的问题:
(1)淡奶油打发前一定是冷藏状态,打发时务必坐冰打发,有条件的话尽量在空调房操作,做好如果不是马上吃,放冰箱冷藏;
(2)可添加少量奶油奶酪一起打发,这样可以保持淡奶油的稳定性,250g淡奶油添加约50g的奶油奶酪,打发前奶油奶酪需提前室温软化。

3、加两句,终于能体会到其他方主的无奈了,想说明一下,本方没问题没问题没问题(本来就是觉得好才分享出来的菜谱),成功做出来的蛋糕都是松软可口有弹性的,如因自己个人操作问题做不好的,什么干的硬的啥啥啥的,请去改良自己的技术水平,或检视自己的设备。不要随随便便怪别人的方子不好就乱给低分。那么多人都做得好就你做不好,还不赶紧去练练?讲完,不接受反驳。

参照这个菜谱,大家做出 349 作品

全部349个作品

 

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网红便当盒子蛋糕(附做法)的答疑

  • 手机用户5170_tkuj  6个月前  
    28
    这个一个盒子做私房卖多少钱比较好呢?
    作者回复 6个月前  
    我没卖,所以还没算过成本哦
  • 手机用户7190_3gfu  6个月前  
    12
    你好,这个做出来可以放多久呢,需要放冰箱吗
    作者回复 6个月前  
    做好如果不马上吃,放冰箱就最多就1-2天吧,有鲜果的不宜久放,会不新鲜。建议尽早吃完。
  • kitIy  6个月前  
    9
    里面画上图画,不是有毒吗?
    作者回复 6个月前  
    食用色素笔,麻烦自行了解
  • 手机用户0392_6xgb  6个月前  
    3
    您好,请问蛋糕中间有夹奶油和水果吗?
    作者回复 6个月前  
    有的,步骤8有说明哦
  • 蓝色猪猪  5个月前  
    2
    这个Mini蛋糕好可爱😊,画滴图案也好可爱!
    作者回复 5个月前  
    谢谢🙏
  • 手机用户7190_3gfu  6个月前  
    2
    请问色拉油是可以用普通食用油吗
    作者回复 6个月前  
    玉米油可以,一般建议用无重气味的油,以免覆盖蛋糕本身的香气
  • 王小余Jane  6个月前  
    2
    你好,请问便当盒够深吗?蛋糕摆好盖子能盖上吗?会不会压坏呢?
    作者回复 6个月前  
    盒子挺深的,双层一般不会压到,不要堆太高就行了
  • 梅姐3319  6个月前  
    2
    那个笔画出来不会有污染吗
    作者回复 6个月前  
    用食用色素笔,而且这个蛋糕的高度根本碰不到盒子
  • 曹沈晨  2个月前  
    1
    这个如果盖子盖上上面表的花会弄花啊?楼主回答一下我.谢谢
    作者回复 2个月前  
    我做的这个双层高度不会被压到
  • 吕帅123  3个月前  
    1
    你好,你好,这里色拉油可以换成玉米油吗?
    作者回复 3个月前  
    也可以

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