【0049】如何用土锅焖白饭 <302小厨房>
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人做过这道菜
302小厨房
小厨房去日本玩的时候偶然遇上了设计师高桥亚希子的作品展，这款手作的日式平底土锅实在感觉很美丽。长年以来都是用电饭锅做饭，虽然方便但缺乏了生活中的过程感，于是就毫不犹豫的把它带回了家。第一次吃自己用土锅蒸出来的米饭，那粒粒分明却不干散的米粒，在口中的感觉是饱满又有弹性的！才知道，原来白饭也能那么好吃呢！
看着徐徐冒出的蒸汽，感觉慢下来的生活是那么的美好。
看着徐徐冒出的蒸汽，感觉慢下来的生活是那么的美好。
用料
【0049】如何用土锅焖白饭 <302小厨房>的做法
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取平时吃的量的大米，放入锅中
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注入清水，轻柔的拨动米粒洗米，大概两到三次即可
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现在买到的大米基本都是免淘洗的，这一步更重要的是使米粒充分接触水份
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加入清水没过大米，用手指测量一下，水高于米一个手指节就可以了，有时间的话可以浸泡30min，如果着急吃立刻烹煮也是可以的
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盖上锅盖，煤气开中火（火焰一定只能在锅底范围，不要太大火烧到锅边）
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发现锅盖气孔开始冒气时，掀开锅盖，用筷子稍微搅动一下锅底的米粒，之后盖上锅盖立刻转小火
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这样做是为了防止糊锅，但开盖时间不要太长，锅底没有米粒粘连就可以了
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盖上锅盖，用你家煤气的最最小火焖烧12min
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之后关掉煤气，将锅放置在隔热垫上，静置12min，期间不要打开锅盖
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12min后揭开锅盖就能看到如此完美的白饭了
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用饭铲在米饭中间划出一个十字，之后轻柔的将米饭翻松散即可
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动作要轻柔，翻动松散后就可以盖上盖子，随时都可以吃了
小贴士
1，如果没有土锅，用砂锅甚至铸铁锅也都是可以，因为砂锅和铸铁锅都有存热的效果，离火焖的过程能保证所需的热量。不锈钢锅或者铝锅就没有这样的效果；
2，开始的时候用中火，一旦发现大量冒气了就马上要转最小火，而且之后不要再掀开锅盖了；
3，一定要注意看时间！
2，开始的时候用中火，一旦发现大量冒气了就马上要转最小火，而且之后不要再掀开锅盖了；
3，一定要注意看时间！
