正宗潍坊大虾面
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人做过这道菜
七格私房烘焙
我是正宗的潍坊人嘛，当然要吃正宗潍坊大虾面喽……过年买了好多大明虾🦐然后各种吃，本方子是一人份。
用料
正宗潍坊大虾面的做法
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大虾洗净，把虾头整个撕下来，虾脑一定留在虾头中，等会还要靠它炸出虾油呢。
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把虾皮剥下来放一边备用，虾尾处要留一部分皮。
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背部轻划一刀，把虾线去除。
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葱姜切好备用。
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韭菜切小段备用。
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锅内放入适量清水，把剥下来的虾皮放入锅内并煮开。
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捞出虾皮，水倒出备用。
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锅内放入油烧开，放入虾头小火慢炸，要把虾头里的油逼出来，只有把虾头炸透了，汤才会有红红的虾油，颜色也更好看。
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虾头炸透，加入葱姜翻炒出香味，这一步忘拍照了。
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把之前煮虾皮的水倒入烧开，这一步可以把虾头和葱姜捞出来，也可以不捞，随自己，我的没捞。
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放入虾肉再烧开。
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倒入鸡蛋液。
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放入适量盐。
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关火，放入韭菜段。
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是不是很有食欲啊！
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另起锅烧开水煮面，鲜面条煮好后，需要过一下凉白开更清爽，。
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面煮好后捞到纯净水里过一遍，再捞到碗里即清爽又不会粘到一起。
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加入煮好的虾汤，看起来就好鲜，有木有想舔屏的😂
小贴士
厨友们有不明白的地方可以留言，我看到后会回复大家的。做好了记得交作业哦！
