酸汤排骨鲍鱼
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人做过这道菜
海棠依旧bakery
记得有一次在一家海鲜酒楼吃了一道酸汤贝贝的海鲜锅，锅仔里满满的各种贝类，还有几个大大的鲍鱼，搭配海南黄灯笼酱椒，酸辣鲜美。于是便炮制了这道酸汤排骨鲍鱼。
用料
| 鲍鱼 | 6只 |
| 排骨 | 300g |
| 口蘑 | 5个 |
| 酸菜 | 1小棵 |
| 香菜 | 1根 |
| 葱花 | 少许 |
| 生姜 | 2片 |
| 蒜瓣 | 2个 |
| 指天椒 | 2枚 |
| 泡椒 | 2枚 |
| 泡椒水 | 2勺 |
| 蒜蓉辣椒酱 | 10g |
| 花生油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 陈醋 | 1勺 |
| 纯净水 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
酸汤排骨鲍鱼的做法
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鲍鱼让卖海鲜的人帮你清洗干净，在鲍鱼表面切十字花刀，注意不要切断。
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口蘑洗净切片，姜蒜切末，辣椒切圈，酸菜洗净拧干水，切成酸菜丝，再次拧干水。锅内放入适量花生油，放少许蒜末、辣椒圈，爆香后，将酸菜稍微炒一下，盛出备用。
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锅内放入适量花生油，放入姜蒜末、辣椒圈，爆香后，放入洗净的排骨，稍微炒一下，倒入料酒、生抽、盐，翻炒均匀后，加入蒜蓉辣椒酱、泡椒圈、泡椒水、陈醋、再加入适量纯净水，盖上锅盖，煮至排骨熟透。
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倒入炒好的酸菜，切片的口蘑，处理好的鲍鱼，翻炒均匀，盖上锅盖，煮3-5分钟（时间长短取决于鲍鱼的大小），最后撒上白胡椒、葱花，上桌时放上一根香菜装饰即可。
小贴士
1、酸菜洗净拧干水，切好后再次拧干水，这样炒出来的酸菜会比较爽口。
2、鲍鱼切十字刀花，美观、易熟入味，煮的时间不宜过长，否则口感比较韧，煮的时间长短取决于鲍鱼个头的大小。
2、鲍鱼切十字刀花，美观、易熟入味，煮的时间不宜过长，否则口感比较韧，煮的时间长短取决于鲍鱼个头的大小。
