琵琶鸡腿 | 2只(250克±)(切小块) |
料酒/六月鲜生抽/冰糖粉/油/黑胡椒粉/生粉/盐 | 全部少许(腌制鸡肉用) |
鲜香菇 | 150克 |
彩椒 | 50克 |
京葱 | 20克 |
洋葱 | 半个 |
大蒜头 | 3瓣 |
生姜 | 2片 |
豆豉 | 10克 |
海鲜酱(没有就用甜面酱) | 20克 |
蚝油 | 15克 |
料酒 | 10克 |
冰糖粉 | 5克 |
油 | 30克 |
黑胡椒粉 | 一小撮 |
香菜 | 少许(装饰用) |
鸡腿清干净后切小块,放入上述腌制用的调料拌匀,放置15-30分钟入味。
准备好所有食材。
主锅放入3瓣大蒜,3秒速度5切碎,用硅胶铲刮至锅底,加入油+京葱+姜片+豆豉+一半的洋葱(留一半备用),设3分钟/120度/反转速度1爆香。
爆香结束后加入香菇和鸡块,放入上述除了香菜的所有调料,设10分钟/V/反转小勺烹煮。
剩余40秒时,从洞口加入彩椒和剩余一半的洋葱。
出锅装盘,放些香菜装饰即可上桌。