宴客超有面子的空气炸锅版脆皮烧肉
8.0
综合评分
74
人做过这道菜
食指宅心
脆皮烧肉是我的最爱，咬一口嗄吱嗄吱的实在太香了！试了好几个方子都会过咸，做了一些调整（详见步骤描述），现在咸淡适中，堪称完美🥳
用料
宴客超有面子的空气炸锅版脆皮烧肉的做法
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挑稍微肥一点的带皮五花肉，厚度以5厘米左右为最佳
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给五花肉扎孔，推荐这种扎孔器。用锥子也可以，会比较辛苦，略微倾斜会好扎一些。
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扎到猪皮上布满这种密密麻麻的小孔为止
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除了猪皮那面外，其余各面涂上一层白酒或者米酒，略微按摩一下。最后在底层按个人口味涂上适量五香粉，不推荐涂盐，容易过咸。
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五花肉皮朝上放置冰箱冷藏12小时以上，至表面略干硬状态
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在猪皮表面涂上一层白醋或者米醋
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两张锡纸十字交叉，放上五花肉
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用锡纸折成一个小盒子！重点来了，盒子口要略小于猪肉！！！
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猪皮上洒上约0.5厘米厚的粗盐。第二个要点：盐的边缘要距离五花肉边缘1.5-2厘米。
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180度35分钟左右，如果喜欢肉质软嫩一些的，可以多烤5-10分钟。
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出锅小心将粗盐取出，一定要弄干净。
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200度10-12分钟
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出锅
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切成小块或者0.5厘米厚薄片
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开吃吧😊
