简单巧克力轻乳酪蛋糕（甜度是50％可可浓度）
8.6
综合评分
9
人做过这道菜
KKtle爱蔓越橘
这是八寸的量，六寸的需要减半，十寸的增加一倍。相当于自制的黑巧克力做的芝士蛋糕，做出来的巧克力甜度类似50％的苦甜巧克力。过程相对比较简单
这个方子是本巧克力控的心肝宝贝
注意！没有可可液块和可可脂的，换成200g黑巧克力！糖减少到60g！
这个方子是本巧克力控的心肝宝贝
注意！没有可可液块和可可脂的，换成200g黑巧克力！糖减少到60g！
用料
简单巧克力轻乳酪蛋糕（甜度是50％可可浓度）的做法
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将黄油，可可液块，可可脂，奶油奶酪和牛奶放进一个大碗里，隔水加热
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五个蛋黄加入融化后的巧克力奶酪糊糊，快速搅拌，加入15g淀粉，用电动打蛋器打成细腻的糊糊。冷藏（让淀粉不要沉底）（别的很多方子都写了这个，所以我也说一句）
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蛋白＋几滴柠檬汁＋60g糖＋10g淀粉，打发出细泡
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第二次加60g糖，打发出大弯钩（湿性发泡）（此为盗图）
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分三次把蛋白糊加入巧克力奶酪糊糊，每次都是切拌
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倒入八寸模具，模具刷油或者垫纸
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210°预热五分钟，底部放盘水，模具放中层，190°三十分钟，160°五十分钟。烤完等一二十分钟再出炉
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放凉后脱模。冷藏一晚或者冷冻三四个小时就可以吃了。
