三代家传老姜炒嫩鸭
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人做过这道菜
一一的幸福生活
每年过年都能吃到的伐谷水好吃的菜
腊牛肉和腊鸭子放辣子灰和干辣子居多
捋一下思路：
1-大火炒4分钟，加点盐
2- 再炒2分钟，加水，盖锅盖
3- 煮到水开，改小火
4-小火焖15分钟后，加生姜、一点盐
5- 焖5分钟，加辣椒、一点盐
6- 焖4分钟，火关到更小，翻炒一下
7- 焖2分钟，加辣子灰
8- 酣20分钟，不用锅盖
9- 放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分钟，出锅
全程用时约1小时
腊牛肉和腊鸭子放辣子灰和干辣子居多
捋一下思路：
1-大火炒4分钟，加点盐
2- 再炒2分钟，加水，盖锅盖
3- 煮到水开，改小火
4-小火焖15分钟后，加生姜、一点盐
5- 焖5分钟，加辣椒、一点盐
6- 焖4分钟，火关到更小，翻炒一下
7- 焖2分钟，加辣子灰
8- 酣20分钟，不用锅盖
9- 放蒜苗、生抽（不一定），翻炒2分钟，出锅
全程用时约1小时
用料
三代家传老姜炒嫩鸭的做法
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放香油
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0358-0402 大火翻炒4分钟后 加盐少许，不要太咸，炒到红色没有为止，-0404炒到第6分钟，加水，覆盖鸭的表面，盖锅盖大火焖
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加水大火焖。4:06-
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大厨准备生姜中
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3坨半生姜
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切完大概这么多
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这么多
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准备1-2个大青辣椒1大红🌶️（不辣）9个小红辣椒（辣）。大青辣椒不辣，配色用。
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大火煮到第10分钟，改小火继续焖
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蒜苗2根
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蒜苗长这样
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小火焖到第24分钟，戳一戳，尝一尝。
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放入生姜，再加点盐。继续小火焖。
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小火焖到第30分钟，放入辣椒，再加点盐。稍微搅拌后，继续盖上小火焖。
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小火焖到第34分钟，火关的更小，开锅翻炒几下
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如果有条件，贵州辣子灰加进来
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小小火的第36分钟加入
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从小火第36分钟开始，改成小小火开始酣，不用盖锅盖，酣的越久味道越香
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小火54分钟时，加入一点生抽（不一定），放入蒜苗。翻炒一下，2分钟后，出锅。
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出锅～第二三餐更好吃
