贝壳馒头

8.1 综合评分
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先说一下面粉:可以用普通的中筋面粉,也可以用低粉,我是两个1:1掺着用的,就是90克中筋粉,90克低筋粉。要求没那么严格。
水:用温水,手摸着稍微有一点点热乎的感觉,适合面团发酵。
糖:糖可以促进酵母的发酵,改善口感
猪油:面团会很滋润,但是不要放太多。如果要求不高是可以不放的。
如果想夹馅,整好型的贝壳中间刷一点点油就可以了。

用料  

面粉 180克
95克
酵母 2克
10克
猪油 10克

贝壳馒头的做法  

  1. 所有材料混合揉到比较光滑的面团后发酵2倍大。取出,开始揉面,排气,揉到面团表面细腻光滑,大约需要3-5分钟。

    贝壳馒头的做法 步骤1
  2. 分成6分,大约48克一个,一般来说50克左右一个就可以。每个小面团都要再分别揉,用手掌根部揉,揉到底面光滑平整,收好口,如图。这一步一定要揉好,只有揉好了最后蒸好了才会光滑有弹性。其实是比较好揉的,每个1分钟就可以。

    贝壳馒头的做法 步骤2
  3. 擀圆形,不要太薄,容易塌下来。

    贝壳馒头的做法 步骤3
  4. 用细筷子这样压一下。

    贝壳馒头的做法 步骤4
  5. 都压好了,把边缘整理一下,这样更好看。

    贝壳馒头的做法 步骤5
  6. 动图,用筷子这么一夹,一提,贝壳就出来了,后面稍微用手收一下就可以。

    贝壳馒头的做法 步骤6
  7. 是不是挺好看的。

    贝壳馒头的做法 步骤7
  8. 蒸锅内静置15分钟

    贝壳馒头的做法 步骤8
  9. 开火蒸,水开以后再蒸12分钟关火,焖3-5分钟后再开盖。

    贝壳馒头的做法 步骤9
  10. 漂亮又弹性的贝壳馒头就做好了。

    贝壳馒头的做法 步骤10

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贝壳馒头的答疑

  • A心若芷兰处处幽萱  2个月前  
    59
    中间要刷油吗,不刷油中间会沾一起吗
    作者回复 2个月前  
    刷油肯定不粘,不刷油也不会完全粘,但是有一些粘,大概这样。
  • 玮7779  2个月前  
    12
    为什么是猪油啊,会不会有猪油味?
    作者回复 2个月前  
    不会啊,这样面团会很滋润,更光滑。也可以用植物油。
  • 妮姐家庭主妇  2个月前  
    5
    我觉得加鸡蛋和白糖也不错
    作者回复 2个月前  
    好主意,下次我也试试。
  • 丑丑1990  2个月前  
    3
    我第一次按这个方法做很成功,可以说非常非常的成功,第二次做为什么面拿出来非常粘?
    作者回复 2个月前  
    哪个步骤粘?
  • Ooranger  2个月前  
    3
    可以用高筋粉吗?
    作者回复 2个月前  
    不要,馒头这类发面的面食低筋是最好的,只不过都惯了中筋粉,也没问题,高筋不好吧。
  • koala34  3个月前  
    3
    好漂亮,圆形面片的厚度是多少?
    作者回复 3个月前  
    大约半CM吧,别太薄。
  • 米可米乐ing  1个月前  
    2
    你好,我想咨询一下,我今天活的面,用保鲜膜盖住盆,放在阳台上发酵,发了有3个来小时没太有变化,我有用被子包上有过了3个小时,还是没变太大,怎么回事啊?愁死了
    作者回复 1个月前  
    酵母确定没问题?三个小时阳光下按理说都会酸
  • 茉茉莉公主  2个月前  
    2
    如果不小心放了盐…还ok吗…
    作者回复 1个月前  
    一点点也没问题
  • 松银  2个月前  
    2
    用什么蒸呀 电饭煲可以不
    作者回复 2个月前  
    没试过啊美女,不好控制吧?
  • 泳一  1个月前  
    1
    热爱生活就是不一样,馒头都能做成花。
    作者回复 1个月前  
    谢谢,热爱生活的我们都是最棒的!

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